Plastbanta köket

april 22, 2017

Det är nu ganska många år sedan jag började plast/kemikaliebanta mitt hem. Anledningen till att jag började med detta är att de innehåller hormonstörande ämnen, ämnen som påverkar hälsan på lång sikt. Hormonstörande ämnen återfinns i plast och  i många konservburkar, men även teflonkärl innehåller kemikalier som lätt släpper vid värme. Köket är på så sätt ett av de ställen där vi lätt blir exponerade för kemikalier som kan vara skadliga för oss. Plast och/eller teflon + värme= en jättedålig ekvation. Alltså lunchlåda i plast + micro = sämst!

Jag tycker inte man ska nojja för mycket över det här, för det kan man (been there, done that) men det finns ju en massa enkla saker man förändra över tid. Här kommer mina 5 bästa tips för att plast-/kemikaliebanta köket.

  1. Byt ut dina kokkärl i teflon mot gjutjärn och rostfritt stål.
    Teflon eller s.k non-stick-beläggning, innehåller perfluorerade ämnen (PFAS) som i princip är helt onedbrytbara. De är alltså varken bra för dig eller för miljön.
  2. Matlådor.
    Byt ut alla matlådor i plast till matlådor i rostfritt stål eller glas. De i glas finns bland annat på IKEA och  går även utmärkt att frysa.
  3. Köksredskap.
    Bort med plasten och in med rostfritt stål eller trä. Det här steget blir ganska naturligt när man har införskaffat sig gjutjärnspannor.
  4. Skärbrädor.
    Välj trä. Helst inte en limmad, utan en bräda som är ”hel”.
  5. Skålar och formar.
    Välj glas, porslin eller rostfritt stål.

Det här är en process som tar lite tid med tanke på att det kostar en slant. Gjutjärnspannor och andra bra kokkärl är ganska dyra, men man kan ju börja med att byta ut en stekpanna och bara några få lunchlådor. 

 

Paleo citronfudge

april 21, 2017

Gillar du fudge och syrlig citron kommer du garanterat att gilla det här! Prova även min lakritsfudge. Den är inte så dum den heller ;D

Citronfudge 12-16 bitar

  • 2 dl kokosgrädde (Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • skal från en citron
  • 1 msk citronjuice
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Det får absolut inte koka utan det ska bara småsjuda. Rör runt med en visp då och då. Efter ca 20 minuter kommer massan att tjockna något och då är det dags att röra ner citronskal och juice. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. 
  2. Häll därefter upp fudgen i en liten bakplåtspappersklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.
  3. Ställ in i kyl för att svalna helt innan du skär fudgen i lagom stora bitar. 

Det går utmärkt att förvara fudgen i frysen – då håller den såklart ännu längre och man behöver inte heller äta upp allt på en och samma gång 😉 Det är även lite enklare att skära den i bitar om den fått stå ett tag i frysen. 

Omelett med spenat och parmesan

april 20, 2017

 

Omelett med parmesan och spenat 2 portioner

  • 4 ägg
  • 4 msk vatten
  • smör eller kokosolja
  • 1 liten påse (40-60g) spenat
  • 1 vitlöksklyfta
  • 40 g grovhyvlad parmesanost
  • salt och peppar
  1. Knäck äggen i en skål och blanda med vatten.
  2. Smält smör eller olja i en stekpanna och pressa ner vitlöken.
  3. Häll ner hälften av äggblandningen i stekpannan och krydda med salt och peppar. Fördela hälften av ruccolan och parmesanosten ovanpå. Låt steka så omeletten stelnar något. Vik omeletten dubbel på mitten innan servering.
  4. Upprepa proceduren för omelett nummer två.

Det går bra att byta ut spenaten mot andra gröna bladgrönsaker, exempelvis ruccola, mangold eller finstrimlad grönkål.

 

 

 

Paleo lakritsfudge

Det absolut mest sökta och populära receptet från gamla bloggen (sockertjocken.se)  var LCHF fudge. Med tanke på att jag inte längre använder mig av sukrin så ville jag testa att göra en paleovariant – med om jag får säga det själv –strålande resultat 😀 Please try this at home!

Lakristfudge 12-16 bitar

  • 2 dl kokosgrädde (Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • 1 msk lakritspulver
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Det får absolut inte koka utan det ska bara småsjuda. Rör runt med en visp då och då. Efter ca 25 minuter kommer massan att tjockna något och då är det dags att röra ner lakritspulvret. 
  2. Häll därefter upp fudgen i en liten bakplåtspappersklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.
  3. Ställ in i kyl för att svalna helt innan du skär fudgen i lagom stora bitar. 

Det går utmärkt att förvara fudgen i frysen – då håller den såklart ännu längre och man behöver inte heller äta upp allt på en och samma gång 😉 Det är även lite enklare att skära den i bitar om den fått stå ett tag i frysen.