Paleo pavlova

Pavlova –  vilken supersomrig och himmelskt god dessert!

Det består av en marängbotten, varför inte köra på maränger med honung som bas? Sedan brer man på ett lager lemoncurd, därefter vispad kokos- eller vanlig vispgrädde och sen toppar man med färska bär.  Jag har  valt jordgubbar men det går lika bra med andra bär.

Himmelskt gott är det i varje fall!

 

Paleo maränger med honung

Drygt en vecka kvar till midsommarafton och jag laborerar med en paleovariant på pavlova. Först ut är marängerna som innehåller honung istället för socker. De får lite mer färg än vanliga maränger men i övrigt är det ingen skillnad i smak mot ”vanliga” vad jag vill minnas. Fördelen med dessa är också att man minskar ner sötningen rejält! Nackdelen är att det inte går att förvara. De blir vääääldigt sega (vilket förvisso också kan vara gott), men jag rekommenderar dem dagsfärska.

4 st paleo pavlovamaränger med honung (ca 40 små maränger)

  • 2 äggvitor
  • 2 msk fast honung
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Vispa äggvitorna så de blir skummiga och vita. Tillsätt därefter honungen och vispa tills det blir en tjock, fast och vit massa.
  3. Klicka ut till 4 lika stora delar på en bakplåtspappersklädd plåt. Tag sedan baksidan på en sked och ”tryck ut” med cirkulerande rörelser så du får 4 lika stora rundlar.
  4. Sätt in längst ner i ugnen och låt grädda ca 60 min. Täck med folie när de börjar få för mycket färg (tar ca 20-30 min).
  5. Tag ut och låt svalna på galler. De ska vara ”torra” och lätta att få av från bakplåtspappret när de är klara. Om de inte är tillräckligt torra kan man låta de stå i eftervärme i ugnen med luckan på glänt.

Receptet är beräknat till 4 st stora maränger så tänk på att tillagningstiden kommer variera om du väljer att göra små  maränger. Väljer du att göra små maränger häller du smeten i en sprits och spristar ut ca 40 st.

Du kanske undrar vad du ska göra med de överblivna äggulorna?! Lemoncurd såklart 😀 No waste pavlova!
 

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, relativt smaklösa och därmed väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Det går bra att frysa in sconesen,  så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 2 st

  • 4 ägg
  • 1 msk linfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl kokomsjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Dela degen i två lika stora delar. Fukta händerna med vatten och tryck ut till platta scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda 15-17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.

 

Rabarber- och jordgubbskräm med havresmul

Rabarberkräm, 4 portioner

  • 300 g rabarber
  • 250 g (1 pkt) frysta jordgubbar
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk honung
  1. Skölj rabarbern och skär i småbitar. Lägg i en kastrull tillsammans med jordgubbar.
  2. Tillsätt vatten och vaniljpulver och låt koka upp. Småkoka under lock ca 10 minuter och tillsätt honungen mot slutet. Rör runt och låt krämen svalna helt.

Rabarberkrämen går även att använda som sylt. Rör bara ner 2 msk chiafrön när krämen är avsvalnad och häpp så har du sylt!

Havresmul,  4 port

  • 50 g smör
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 2 dl havregryn
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk honung (värm honungen så den blir flytande)
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda alla ingredienser till havresmulet till en grynig massa och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda 10-12 minuter och rör runt ett par gånger under tiden. Låt sedan svalna helt.

Varva sedan rabarberkräm med valfri ”mejerikälla”, (ex tjock yoghurt, crème fraiche, kokosgrädde) och havresmul. Gör detta precis innan servering, annars blir smulet blött och inte crunchigt.