/ Category / Okategoriserad

Paleo maränger med honung

Drygt en vecka kvar till midsommarafton och jag laborerar med en paleovariant på pavlova. Först ut är marängerna som innehåller honung istället för socker. De får lite mer färg än vanliga maränger men i övrigt är det ingen skillnad i smak mot ”vanliga” vad jag vill minnas. Fördelen med dessa är också att man minskar ner sötningen rejält! Nackdelen är att det inte går att förvara. De blir vääääldigt sega (vilket förvisso också kan vara gott), men jag rekommenderar dem dagsfärska.

4 st paleo pavlovamaränger med honung (ca 40 små maränger)

  • 2 äggvitor
  • 2 msk fast honung
  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Vispa äggvitorna så de blir skummiga och vita. Tillsätt därefter honungen och vispa tills det blir en tjock, fast och vit massa.
  3. Klicka ut till 4 lika stora delar på en bakplåtspappersklädd plåt. Tag sedan baksidan på en sked och ”tryck ut” med cirkulerande rörelser så du får 4 lika stora rundlar.
  4. Sätt in längst ner i ugnen och låt grädda ca 60 min. Täck med folie när de börjar få för mycket färg (tar ca 20-30 min).
  5. Tag ut och låt svalna på galler. De ska vara ”torra” och lätta att få av från bakplåtspappret när de är klara. Om de inte är tillräckligt torra kan man låta de stå i eftervärme i ugnen med luckan på glänt.

Receptet är beräknat till 4 st stora maränger så tänk på att tillagningstiden kommer variera om du väljer att göra små  maränger. Väljer du att göra små maränger häller du smeten i en sprits och spristar ut ca 40 st.

Du kanske undrar vad du ska göra med de överblivna äggulorna?! Lemoncurd såklart 😀 No waste pavlova!
 

Rödbetscréme

Det här är ett syrligt och läckert tillbehör till exempelvis lammracks eller lammfärsburgare. Äter du inte mejerier väljer du bort getosten och ersätter denna med ghee (eller smör för den som föredrar detta). Jag väljer getosten för att det ger en viss syra till den söta betan. Gott så man dör!

Rödbetscrème, 4 portioner

  • 300 g kokta och skalade rödbetor
  • 4 tsk citronjuice
  • 120 g getost (eller 60-80 g ghee eller smör)
  • salt
  1. Kör de kokta, kalla betorna i mixer tillsammans med citronjuicen. (Tillsätt ghee eller smör om du väljer bort getosten).
  2. Mosa ner getosten och krydda varsamt med salt. 

Servera istället för sås till lammracks, eller som topping på en lammfärsburgare. 

Spara tid och pengar genom att matpreppa

Det är inte svårt att äta bra och varierad mat, men det blir enklare om man preppar och förbereder lite inför den kommande veckan. Söndagen är en sådan dag då jag brukar matpreppa och tillaga sånt som kan förberedas i god tid. Idag ska jag fixa veckans frukostar och tillaga några proteinkällor som sedan ska frysas in i portionsförpackningar. Jag ska också koka veckans ranson av RS (resistent stärkelse) så som jordärtskockor, potatis och sötpotatis. Genom att göra på det här viset tjänar jag både tid och pengar!

Till frukost den här veckan blir det bananpannkaka med chiabärssylt eller kokta ägg med örtsmör och avokado. Bananpannkakan tar ju sin tid i ugnen men bortsett från det tar det här ca 15 minuter att förbereda. Sedan behöver jag inte lägga mer tid på frukost den här veckan.

Medan pannkakan är i ugnen kokar jag bönor och RS och förbereder makrillen. Filéerna ska bara kryddas med salt, peppar, dill och citronskivor och sedan ska de in i ugnen på låg temp ca 25 minuter. Några av dem kommer jag äta i början på veckan, de andra fryser jag in till nästkommande vecka.
Vad gäller bönorna så kokar jag hela påsen på en och samma gång. Förvarar det jag ska äta under veckan i en burk och fryser in resterande i portionsförpackningar (och har på så sätt flera middagar preppade och klara).

Ett annat tips är att äta samma mat två dagar i rad, alltså alla mål. Ex sönd+månd=
Frukost: Bananpannkaka med chiabärssylt
Lunch: Köttfärssås med smörstekt basilikavitkål och avokado
Middag: Makrillfilé med kall jordärtskocks- potatissallad

Att välja rätter som går snabbt att göra är ett annat tips. Bra vardagsmat behöver inte ta lång tid, även om man väljer att göra den från grunden.

För att få variation i mitt proteinintag försöker jag hålla mig till:
Ägg- frukost
Kött (eller kyckling) – lunch
Fisk, skaldjur eller bönor – middag

Såhär jobbar jag i stora drag. Hur preppar du för att underlätta vardagen?

Tarmhälsa och alzheimers

 

Det forskas mycket på bakterierna som bor i våra tarmar och hur du påverkar vår hjärna. För ett tag sedan publicerades en svenske studie som gjort kopplingar mellan alzheimers och dålig tarmhälsa (förvisso på möss).
Redan Hippokrates påstod att all sjukdom börjar i tarmen – och kanske att han inte hade så fel?

I den här studien överförde man bakterier från alzheimerdrabbade möss till friska bakterierfria möss. De bakteriefria mössen utvecklade då hjärnplack som tyder på alzheimers.  Man överförde också bakterier från friska möss till bakteriefria möss – och dessa utvecklade mycket mindre plack!

Tarmens mikrobiota påverkar vårt immunförsvar eftersom många av kroppens immunceller finns just här. Genom att ändra tarmflorans sammansättning kan man också påverka hela immunsystemet och påverka graden av inflammation i kroppen!
Följdfrågan blir då, vad är det som driver inflammation i kroppen och hur kan man påverka denna? Det kan man göra genom sin kost och sin livsstil. Man har alltså ett val, eller rättare sagt en möjlighet att välja. 

Jag tycker det här området är så himla intressant! Sen jag började intressera mig för tarmhälsan och hur mycket den påverkar i stort sett allt har jag gjort en hel del förändringar i både kost och livsstil. Hur det har påverkat mig ska vi prata om en annan dag. 

Nu ska jag hänga en stund med mannen och katten innan sängen kallar. Det blir en tidig kväll. Idag igen:D