/ Category / Recept

Paleo pavlova

Pavlova –  vilken supersomrig och himmelskt god dessert!

Det består av en marängbotten, varför inte köra på maränger med honung som bas? Sedan brer man på ett lager lemoncurd, därefter vispad kokos- eller vanlig vispgrädde och sen toppar man med färska bär.  Jag har  valt jordgubbar men det går lika bra med andra bär.

Himmelskt gott är det i varje fall!

 

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, relativt smaklösa och därmed väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Det går bra att frysa in sconesen,  så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 2 st

  • 4 ägg
  • 1 msk linfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl kokomsjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Dela degen i två lika stora delar. Fukta händerna med vatten och tryck ut till platta scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda 15-17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.

 

Rabarber- och jordgubbskräm med havresmul

Rabarberkräm, 4 portioner

  • 300 g rabarber
  • 250 g (1 pkt) frysta jordgubbar
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk honung
  1. Skölj rabarbern och skär i småbitar. Lägg i en kastrull tillsammans med jordgubbar.
  2. Tillsätt vatten och vaniljpulver och låt koka upp. Småkoka under lock ca 10 minuter och tillsätt honungen mot slutet. Rör runt och låt krämen svalna helt.

Rabarberkrämen går även att använda som sylt. Rör bara ner 2 msk chiafrön när krämen är avsvalnad och häpp så har du sylt!

Havresmul,  4 port

  • 50 g smör
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 2 dl havregryn
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 2 msk honung (värm honungen så den blir flytande)
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda alla ingredienser till havresmulet till en grynig massa och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda 10-12 minuter och rör runt ett par gånger under tiden. Låt sedan svalna helt.

Varva sedan rabarberkräm med valfri ”mejerikälla”, (ex tjock yoghurt, crème fraiche, kokosgrädde) och havresmul. Gör detta precis innan servering, annars blir smulet blött och inte crunchigt.

 

 

 

Chokladbollar med dadlar

Det här inlägget är sponsrat av  Det här är ett samarbete med svensk hälsokost.se go for life.  Det går att  göra riktigt goda chokladbollar med nötter som bas istället för havre! Det kanske till och med är så att de är godare än originalet?! Jag vet i varje fall att de inte blir speciellt långlivade….och det är ju ett bra betyg – eller?

Nötchokladbollar med kaffe och kanel, 10 st-12 st

  • 1 dl sötmandel
  • 1 dl cashewnötter
  • 2 msk raw kakao go for life 
  • 6 dadlar (3-4 medjool)
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk kaffe
  • kokosflingor, kanel och kakao 
  1. Kör sötmandel och cashewnötter i en mixer till finhackad konsistens. Blanda med kakao.
  2. Kör därefter urkärnade dadlar, kokosolja och kaffe till en slät massa. Blanda sedan med nötchokladhacket.
  3. Forma 10-12 bollar och rulla i kokosflingor. Blanda lite kakao med kanel och pudra över bollarna.
  4. Ställ in i kyl för att stelna. 

Jag använder raw kakao framför vanlig kakao eftersom det har kvar mer av sina hälsofrämjande egenskaper. Läs mer om kakao och choklad här. I Go for Life sortimentet finns även andra produkter som bönor, frön, bär och fruktpulver. Jag gillar att produkterna till största del är ekologiska, RAW och värnar om miljön.