/ Category / Baka

Paleo pavlova

Pavlova –  vilken supersomrig och himmelskt god dessert!

Det består av en marängbotten, varför inte köra på maränger med honung som bas? Sedan brer man på ett lager lemoncurd, därefter vispad kokos- eller vanlig vispgrädde och sen toppar man med färska bär.  Jag har  valt jordgubbar men det går lika bra med andra bär.

Himmelskt gott är det i varje fall!

 

Paleo: Passionspannacotta på nötchokladbotten

april 8, 2017

Här kommer en fräsch dessert som inte är så söt. Den är däremot ganska syrlig och passar fint ihop med chokladsmaken. Botten är dessutom no-bake, så det här receptet svänger du ihop på ungefär femton minuter. 

När jag bakar eller gör desserter med kokosgrädde använder jag mig av märket Garant av den enkla anledningen att den inte är ”separerad”. Inget vatten i botten alltså  utan färdig att användas direkt!

Passionspannacotta på nötchokladbotten, 4 port

  • 70 g mandel
  • 4 dadlar
  • 1 msk kokosolja
  • 1,5 msk kakao
  • 250 ml kokosgrädde (Garant)
  • 100 g passionsfruktpuré (finns i frysdisken)
  • 2,5 gelatinblad
  • 2 passionfrukter
  1. Kör mandeln i mixer så den blir grovhackad. Tillsätt kakao, kokosolja och dadlar. Pulskör sedan mixern tills ingredienserna blandat sig. 
  2. Tryck ut nötmassan i fyra serveringsglas. Ställ in i frysen medan du gör pannacottan. 
  3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. 
  4. Häll ner fruktpuré och kokosgrädde i en kastrull. Låt sjuda upp och tillsätt därefter gelatinbladen och rör tills dessa löses upp.  
  5. Låt blandningen svalna något innan du fördelar den i serveringsglasen. Ställ in i kyl minst 4 timmar. 
  6. Toppa pannacottan med innehållet från passionfrukterna innan servering. 

Det går bra att byta ut kokosgrädden mot vanlig grädde. Pannacottan blir då något sötare. 

Söta glutenfria semlor

februari 28, 2017

 

Det här receptet på bullar gjorde jag för många år sedan men det håller än. Då gjorde jag kanelbullar av degen så det funkar det med.  Originalet hittar du här. Men idag är det ju fettisdag och då bjuds det självklart på semlor. Håll till godo!

5 söta glutenfria semlor

  • 3 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 30 g ghee 
  • 4 dadlar (2-3 st medjol)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • riven mandelmassa
  • kokosgrädde 
  1. Mixa dadlar och ägg med en stavmixer till en fluffig smet. 
  2. Blanda därefter ner kokosmjölk och ghee.  Vispa så det blir en jämn smet. 
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggsmeten. Blanda väl och låt svälla 5 min. 
  4. Forma 5 st bullar med fuktade händer. Grädda ca 25 minuter i 150 graders ugn. Låt bullarna svalna helt innan du delar och brer på fyllningen. 
  5. Blanda den rivna mandelmassan och blanda med kokosgrädden. Fördela fyllningen på bottnarna och sätt sedan på locken.

Bullarna är lite söta i smaken tack vare dadlarna. Minns ni de där bullarna man brukade äta istället för lunch i skolan? Lite åt det hållet. Fast den där fluffiga konsistensen är inte densamma…