/ Category / Bröd

Hållfasta frökex

december 20, 2018

Frökex i all ära, men blev så trött på de smulade sönder så fort man skulle bre på ett lager smör. Well, problem solved och den magiska lösningen heter……..chiafrön! Inget mer smulande och krackelerande.

Till två plåtar hållfasta kex (ca 32 st) behöver du:

  • 2 dl solrosfrön
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 2 dl sesamfrön
  • 0,5 dl chiafrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 4 msk pofiber
  • 1,5-2 msk kokosolja
  • 5 dl vatten
  • salt
  • (ev. smaksättning)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser för sig. Tillsätt därefter smält kokosolja och vatten.
  3. Rör om och låt svälla 10 minuter.
  4. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Dra bort det övre pappret och och strö över lite flingsalt.
  5. Sätt in båda plåtarna i ugnen och grädda ca 45 minuter.
  6. Skär därefter i rutor och ställ in i avstängd ugn med luckan på glänt för att torka ca 30 minuter.

Paleo scones med vörtkrydda

december 16, 2018

 

 

Gillar ni vörtkrydda? Själv har jag ganska nyligen fattat tycke för smaken och börjat experimentera med den i olika julbröd. Tyvärr innehåller den färdiga kryddblandningen man köper gluten, men man kan ju alltid blanda ihop en egen variant. 

Receptet ger ca 4 msk vörtkrydda:

  • 1 msk malda pomeransskal
  • 1 msk anis
  • 1 msk fänkål
  • 1 tsk malda kryddnejlikor
  • 0,5 tsk mald ingefära
  • 0,5 tsk malda kardemummakärnor
  • 1 tsk kokossocker eller annan sötning
  1. Blanda ihop alla ingredienser i en mortel och stöt till en jämn konsistens. Förvara i väl försluten kryddburk. 

Jag tillsatte 1 msk vörtkrydda till mina scones vilket betyder 2 msk krydda till 4 scones. Supergoda att servera med bara smör och ost!

 

 

Juligt nötbröd

december 8, 2018

Här kommer ett fantastiskt gott recept på ett mjölfritt nötbröd! Innehåller endast nötter, frön, kokosolja, ägg och kryddor för den som vill. Idag smaksatte jag brödet med anis, fänkål och kummin. Såååå gott!

Ingredienser till 1 bröd (ca 35 skivor): 

  • 100 g macadamianötter
  • 150 g hasselnötter
  • 150 g valnötter
  • 100 g linfrö
  • 100 g sesamfrö
  • 100 g solrosfrö
  • 100 g pumpakärnor
  • 2 msk brödkryddor (uteslut om du vill ha en naturell smak)
  • 6 ägg
  • 0,5 dl kokosolja 

Värm ugnen till 160 grader. Hacka några av nötterna grovt och låt resten vara hela. Smält kokosoljan och blanda därefter ihop alla ingredienser. Klä en avlång 2 liters form med bakplåtspapper och häll ner nötblandningen. Grädda mitt i ugnen 60 minuter. Ta sedan ut brödet och låt svalna på galler. Skär brödet i skivor och förvara i frys. 

 

 

 

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, relativt smaklösa och därmed väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Det går bra att frysa in sconesen,  så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 2 st

  • 4 ägg
  • 1 msk linfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl kokomsjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Dela degen i två lika stora delar. Fukta händerna med vatten och tryck ut till platta scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda 15-17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.