/ Category / Bröd

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, mättande och relativt smaklösa vilket gör att de är väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Bröden går utmärkt att frysa in, så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 4 st

  • 8 ägg
  • 2 msk linfrö
  • 2 msk chiafrö
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl kokomsjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Klicka därefter ut degen till fyra lika stora delar på en bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna med vatten och forma till scones. Toppa med frön efter tycke och smak. Grädda ca 17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.

 

Kikärtsfrallor

Tänk att man kan göra frallor av mixade kikärtor och ägg. Och att de dessutom smakar gott! Blev bjuden på de här godingarna av en vän, som i sin tur fått receptet av en annan vän, så kan inte ta cred för receptet. Men dela det gör jag gladeligen 😀

Till 8 bullar behöver du:

  • 6 stora ägg (eko)
  • 2 tetra kikärtor (460 g avrunnen vikt)
  • 4 msk fiberhusk
  • 4 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk bikarbonat
  • frön till garnering

Gör såhär:

  1. Häll av spadet från kikärtorna och skölj väl.
  2. Mixa kikärtor och ägg till en jämn smet.
  3. Häll ner resten av ingredienserna.
  4. Fukta händerna och forma till 8 bullar. Garnera med frön. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda 25 minuter i 200 grader varm ugn.
  5. Låt svalna på galler.

 

Tjocka paleoknäckebröd

februari 17, 2019

Frökex i all ära, men hjälp vad gott det är att sätta tänderna i ett tjockt knäckebröd! Delish! Jag valde att göra portionsstora knäckebröd. Har du bråttom går det precis lika bra att bre ut fröblandningen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Möjligt att gräddningstiden behöver justeras något då, alternativt att  knäckebröden behöver eftertorka ett tag med ugnsluckan på glänt.

Till ca 20 små runda knäckebröd, eller 1 ugnsplåt behöver du:

  • 1 dl chiafrö
  • 1 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 dl sesamfrö
  • 1,5 dl pumpafrö
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 2,5 dl vatten
  • flingsalt
  1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser (förutom flingsalt) i en stor skål. Tillsätt därefter vatten och låt svälla 45 minuter.
  2. Lägg ut bakplåtspapper på två ugnsplåtar. Använd en rund form (ca 9 cm) och tryck ut fröblandningen till runda knäckebröd med hjälp av en sked. Upplever du att blandningen är väldigt torr och det är svårt trycka ut fröblandningen går det bra att tillsätta lite vatten. Alternativt kavlar du ut degen mellan två bakplåtspapper och slipper ”allt meck” och drar därefter bort det översta pappret.
  3. Strö över flingsalt och grädda knäckisarna ca 70 minuter. Väljer du att göra en hel plåt, dvs kavla ut hela degen på en plåt, kan gräddningstiden behöva utökas – kanske med inslag av eftertorkning.
  4. Förvara i glas – eller metallburk.

Hållfasta frökex

december 20, 2018

Frökex i all ära, men blev så trött på de smulade sönder så fort man skulle bre på ett lager smör. Well, problem solved och den magiska lösningen heter……..chiafrön! Inget mer smulande och krackelerande.

Till två plåtar hållfasta kex (ca 32 st) behöver du:

  • 2 dl solrosfrön
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 2 dl sesamfrön
  • 0,5 dl chiafrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 4 msk pofiber
  • 1,5-2 msk kokosolja
  • 5 dl vatten
  • salt
  • (ev. smaksättning)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser för sig. Tillsätt därefter smält kokosolja och vatten.
  3. Rör om och låt svälla 10 minuter.
  4. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Dra bort det övre pappret och och strö över lite flingsalt.
  5. Sätt in båda plåtarna i ugnen och grädda ca 45 minuter.
  6. Skär därefter i rutor och ställ in i avstängd ugn med luckan på glänt för att torka ca 30 minuter.