/ Category / Grönsaker

Zero waste

Har du provat att steka bladen som omger blomkålen? Förr i tiden slängde jag dessa utan en tanke på att även de var ätbara,  och detta var enbart av gammal vana. Hade inte en tanke på att de kunde innehålla något nyttigt eller smaka gott.  Well, surprise surpise 😀 Bladen runt kålen går också att äta och funkar skurna i en sallad eller grovhackade och stekta som i det här receptet.

Till 3-4 portioner behöver du:

  • Blad från 1 blomkålshuvud
  • Smör, ghee eller kokosolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • Salt och peppar
  1. Smält smör i en stekpanna. Pressa ner vitlök och låt få lite färg.
  2. Skär blomkålsbladem bladen i mindre bitar och stek till önskad konsistens.

Funkar bra i en sallad eller tillsammans med en proteinkälla istället för potatis, ris, pasta.

Köttfärssås med svartkål (eller grönkål)

Vardagsmat…För min del ska detta gå snabbt att tillaga, vara gott, nyttigt och helst gå att frysa in så att man kan få ett gäng lunchlådor på köpet. Köttfärssåsen går bra att frysa, vilket kålen däremot inte gör. Idag använde jag mig av svartkål, men grönkål funkar lika bra. Vad gäller köttfärssåsen har jag inget tydligt recept, dvs kryddor och mått är inte exakta. Receptet till kålen går däremot att följa till punkt och pricka 😀

Köttfärssås 4 portioner:

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 0,5 dl chilisås (Heinz)
  • salt
  • svartpeppar
  • paprikapulver
  • curry
  • oregano
  1. Finhacka löken och stek tillsammans med pressad vitlök och färs till färsen får lite färg.
  2. Tillsätt därefter kryddor och fräs ytterligare någon minut.
  3. Tillsätt krossade tomater och chilisås och låt småputtra 10-30 minuter beroende på vilken tid du har att spela på, samt smak 😀

Svartkål 4 portioner:

  • 400 g svartkål (eller grönkål)
  • olja (avocado, oliv eller kokosolja)
  • flingsalt, svartpeppar
  1. Dela kålbladen i grova bitar. Lägg ut på två plåtar och ringla oljan över kålen.
  2. Strö över flingsalt och svartpeppar. Ställ in i 125 graders ugn 10-12 minuter.

Servera sedan kålen som tillbehör till köttfärssåsen. Just till pasta föredrar jag svartkål då den är mindre ”trådig” , har en mildare smak och blir jämnare tillagad i ugnen jämfört med grönkålen. Men det är som sagt en smaksak – så testa gärna båda för att se vad du tycker är bästa alternativet.

Somrig coleslaw

Coleslaw är ett tacksamt tillbehör och passar till många rätter. Grunden i en slaw är vitkål och någon form av ”gegga” som crème fraiche, gräddfil, majonnäs eller kokosgrädde. Den somriga smaken i den här varianten kommer från rädisa, gräslök och dill. Det här är ett perfekt tillbehör till alla typer av fisk. Idag blev det rökt makrill och i morgon lär det serveras till ugnsstekt  lax. Gott är det i varje fall!

Somrig coleslaw 4 portioner

  • 300 g vitkål
  • 250 g rädisor
  • 40 g färsk spenat
  • 4 msk finhackad dill
  • 4 msk finhackad gräslök
  • 0,5 dl crèmefraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • salt och svarpeppar
  1. Hyvla vitkål och rädisor fint med osthyvel eller mandolin. Lägg i en stor skål tillsammans med spenatblad.
  2. Tillsätt dill, gräslök, crème fraiche, majonnäs, salt och svartpeppar. Blanda väl.
  3. Låt gärna stå och dra ett par timmar innan servering.

Smörfräst basilika-vitkål

Löjligt gott och enkelt tillbehör till köttfärssåsen! Räkna ca 200 g vitkål per person. 

Smörfräst basilika-vitkål

  • vitkål (eller spetskål)
  • smör 
  • färsk eller fryst basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  1. Strimla kålen med en osthyvel eller i matberedare
  2. Smält smör i en stekpanna och pressa ner vitlöken. Vänd ner kålen och rör runt. Stek på svag värme tills den blir lite mjuk. 
  3. Blanda ner basilikan när kålen är klar och smaka av med salt och peppar.