/ Category / Kött

Köttfärssås med svartkål (eller grönkål)

Vardagsmat…För min del ska detta gå snabbt att tillaga, vara gott, nyttigt och helst gå att frysa in så att man kan få ett gäng lunchlådor på köpet. Köttfärssåsen går bra att frysa, vilket kålen däremot inte gör. Idag använde jag mig av svartkål, men grönkål funkar lika bra. Vad gäller köttfärssåsen har jag inget tydligt recept, dvs kryddor och mått är inte exakta. Receptet till kålen går däremot att följa till punkt och pricka 😀

Köttfärssås 4 portioner:

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 0,5 dl chilisås (Heinz)
  • salt
  • svartpeppar
  • paprikapulver
  • curry
  • oregano
  1. Finhacka löken och stek tillsammans med pressad vitlök och färs till färsen får lite färg.
  2. Tillsätt därefter kryddor och fräs ytterligare någon minut.
  3. Tillsätt krossade tomater och chilisås och låt småputtra 10-30 minuter beroende på vilken tid du har att spela på, samt smak 😀

Svartkål 4 portioner:

  • 400 g svartkål (eller grönkål)
  • olja (avocado, oliv eller kokosolja)
  • flingsalt, svartpeppar
  1. Dela kålbladen i grova bitar. Lägg ut på två plåtar och ringla oljan över kålen.
  2. Strö över flingsalt och svartpeppar. Ställ in i 125 graders ugn 10-12 minuter.

Servera sedan kålen som tillbehör till köttfärssåsen. Just till pasta föredrar jag svartkål då den är mindre ”trådig” , har en mildare smak och blir jämnare tillagad i ugnen jämfört med grönkålen. Men det är som sagt en smaksak – så testa gärna båda för att se vad du tycker är bästa alternativet.

LCHF moussaka

LCHF moussaka 4 portioner

  • 2-3 auberginer
  • olivolja och salt

Köttfärssås

  • 500 g nötfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 msk oregano
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk Heinz chilisås
  • salt och peppar

Ostsås

  • 1 ägg
  • 1 dl grädde (eller kokosgrädde)
  • 50 g parmesan
  • peppar
  1. Tvätta auberginerna och skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla rikligt med olivolja över dem och strö över salt. Ställ in i 175 graders ugn 15 minuter. Påbörja kötffärssåsen under tiden.
  2. Finhacka den gula löken och stek tillsammans med färs och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. När färsen fått lite färs så tillsätt krossade tomater, oregano, tomatpuré och chilisås. Låt puttra ihop några minuter.
  3. Lägg ett lager med auberginskivor i en form. Bred över hälften av köttfärssåsen, lägg därefter på ytterligare ett lager med aubergin och avsluta med det sista av köttfärssåsen.
  4. Rör ihop grädde, ägg och parmesan i en kastrull. När det börjar tjockna är det färdigt. Smaka av med svartpeppar och häll sedan ostsåsen över moussakan.
  5. Ställ in i 175 graders ugn 30 minuter.

Örtbakade lammracks

april 11, 2017

Mmmmmm! Så kan man sammanfatta det hela. Jag tillagar lammracksen på låg värme i ugnen. På så sätt släpper de mindre vätska och behåller både sin mörhet och smak. Om man dessutom serverar dem med min potatisbakelse (eller jordärtskocksbakelse) och rödbetscrèmen (med eller utan getost) så har man en helt fantastisk middag att se fram emot. Äter du 100% paleokost så väljer du jordärtskocksbakelsen och rödbetscrémen utan getost. Om inte väljer du de andra alternativen och kammar hem högvinsten 😉

Örtbakade lammracks, 4 portioner

  • 1 kg lammracks
  • 1 kruka oregano
  • 1 kruka timjan
  • 4 vitlöksklyftor
  • skal från 1 citron
  • salt och peppar
  • smör att steka i
  1. Finhacka oregano, timjan och vitlök. Blanda med det yttersta skalet (använd ett zestjärn) från citronen. Vänd lammracksen i örtblandningen. 
  2. Smält smör i en stekpanna. Stek på racksen på hög värme runt om så de får färg. 
  3. Strö på resten av kryddblandningen och sätt stektermometern på 57 grader. Ställ sedan in lammracksen i ugnen på 125 grader. När stektermometern piper (efter ca 30 min) slår du in köttet i folie för att vila. 

Salladswrap med rostbiff och guacamole

Jag brukar köpa en hel rostbiff som jag sedan heltsteker i ugn och skär upp i tunna skivor och fryser in i portionsförpackningar. Det går givetvis lika bra att köpa färdigskivad rostbiff. 
När det gäller salladen så välj en sort som har stora blad,  så som roman, cosmopolitan eller vanlig huvudsallad så att du enkelt kan rulla ihop det hela till wraps. Det här är en riktigt fräsch frukost som man står sig länge på!

Salladswraps med rosbiff och guacamole 2 portioner

  • 200 g rostbiff
  • 2 avokado
  • 0,5 tomat
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • 1 msk citronjuice
  • (2msk fryst koriander)
  • salt och peppar
  • ca 8 stora salladsblad
  1. Lägg ut salladsbladen och lägg skivor av rostbiff ovanpå.  
  2. Finhacka tomaten och blanda med mosad avokado, pressad vitlök och citronjuice till en röra. Smaka av med salt och peppar. Fördela sedan guacamolen på rostbiffen. 
  3. Rulla ihop till wraps och ät!