/ Category / Recept

Vilken sorts te ska man använda till sin kombucha?

Många experter menar på att svart te är det enda rätta och ger den friskaste bakteriekulturen, samt att drycken ursprungligen gjorts på svart te. Sen finns det andra som menar på grönt och vitt te fungerar precis lika bra. Och vet ni, jag hör till den senare skaran. Typs. Har inte testat vitt te, men har bryggt mången liter kombucha på grönt te.

Jag har som sagt testat att starta en kultur både på svart och grönt te, dvs odla fram en scoby. Jag har fått lika fina resultat med de olika tesorterna om man ser till odlingskultur. Kulturen har varken blivit försvagad eller dött då jag använt grönt te, vilket brukar hävdas av expertisen.

Vill man gå vidare och sedan smaksätta sin kombucha med frukt eller bär så föredrar jag grönt te (har som sagt inte testat vitt, kanske det är ännu festligare) då det har en väldigt neutral smak. Svart te gifter sig sämre med smaksättning och har en mer dominant smak. Svart te funkar bra om man vill ha en neutral kombucha enligt mig.

Som vanligt tänker jag att det är sunt att prova sig fram själv till vad som ger bäst resultat. Det finns liksom inget rätt eller fel.

Dela gärna med dig av dina erfarenheter i kommentarsfältet!

 

 

 

Hållfasta frökex

december 20, 2018

Frökex i all ära, men blev så trött på de smulade sönder så fort man skulle bre på ett lager smör. Well, problem solved och den magiska lösningen heter……..chiafrön! Inget mer smulande och krackelerande.

Till två plåtar hållfasta kex (ca 32 st) behöver du:

  • 2 dl solrosfrön
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 2 dl sesamfrön
  • 0,5 dl chiafrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 4 msk pofiber
  • 1,5-2 msk kokosolja
  • 5 dl vatten
  • salt
  • (ev. smaksättning)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser för sig. Tillsätt därefter smält kokosolja och vatten.
  3. Rör om och låt svälla 10 minuter.
  4. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Dra bort det övre pappret och och strö över lite flingsalt.
  5. Sätt in båda plåtarna i ugnen och grädda ca 45 minuter.
  6. Skär därefter i rutor och ställ in i avstängd ugn med luckan på glänt för att torka ca 30 minuter.

Vilken kombucha är bra som starterkultur?

Har fått en del frågor om vilken kombucha man ska välja för att lyckas med att odla fram en egen scoby. Även om jag inte är en expert på ämnet så har jag provat en hel del olika sorter. De som gett resultat varje gång är märkena Karma Kombucha och Betteryou.

För bästa resultat lär man använda en RAW kombucha, det vill säga en kombucha som inte är smaksatt. Jag har dock provat med smaksatta varianter vid ett par tillfällen och fått lysande resultat då med, men varför jinxa det? Kör på en neutral smak för ett säkert resultat.

Är du nyfiken på hur du ska göra när du väl köpt din starterkultur, aka en färdig flaska kombucha, kan du kolla på länkarna nedan.

  1. Odla fram en kombuchasvamp (scoby)
  2. Hur gör man kombucha?
  3.  Hur man smaksätter kombucha

Pepparkaksfudge

december 18, 2018

Väldigt mumsig fudge som smakar precis som pepparkaksdeg. Delish! Jag har gjort en variant utan mejerier och vitt socker men det går att byta ut samtliga ingredienser mot andra alternativ.

Receptet är beräknat till ca 12 bitar:

  • 2 dl kokosgrädde (av märket Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • 1 msk pepparkakskrydda
  • 0,75 dl sötmandel
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Låt sjuda/småkoka 20-40 minuter tills det börjar tjockna. Rör runt då och då så att det inte kokar för mycket.
  2. Tillsätt pepparkakskryddan när blandningen tjocknat och rör runt väl.
  3. Klä en liten form (10×17 cm) med bakplåtspapper. Lägg mandlarna i botten på formen. Spara eventuellt några för garnering. Häll därefter upp fudgen och ställ in i kyl eller frys för att stelna.

Kokosgrädden kan bytas ut mot vanlig grädde, ghee mot smör och honung mot valfri sötning.