/ Category / Recept

SCOBYS (kombuchasvampar) till salu

Det rullar på med kombuchatillverkningen och jag har några SCOBYS till försäljning! I dagsläget finns det tre stycken. Samtliga har bryggs på grönt te.

Två av dessa är lite mindre och ”yngre” och säljs med en starterkultur (drickfärdig kombucha) på 2 dl till ett pris av 150:-/st. Det kommer ge en första brygd på ca 2 liter.

Finns även en större ”mamma” som har varit med ett par månader som säljs för 250:- . Denna SCOBY är ca 19 cm i diameter då hon fått växa i verka ett par månader i ett stort kärl. SCOBYN säljs med 4 dl startvätska vilket kommer ge en första brygd på ungefär 4 liter färdig kombucha.

Finns endast för avhämtning i Malmö. Maila till info@back-2-basics.se eller lämna en kommentar i inlägget.

Vilken sorts te ska man använda till sin kombucha?

Många experter menar på att svart te är det enda rätta och ger den friskaste bakteriekulturen, samt att drycken ursprungligen gjorts på svart te. Sen finns det andra som menar på grönt och vitt te fungerar precis lika bra. Och vet ni, jag hör till den senare skaran. Typs. Har inte testat vitt te, men har bryggt mången liter kombucha på grönt te.

Jag har som sagt testat att starta en kultur både på svart och grönt te, dvs odla fram en scoby. Jag har fått lika fina resultat med de olika tesorterna om man ser till odlingskultur. Kulturen har varken blivit försvagad eller dött då jag använt grönt te, vilket brukar hävdas av expertisen.

Vill man gå vidare och sedan smaksätta sin kombucha med frukt eller bär så föredrar jag grönt te (har som sagt inte testat vitt, kanske det är ännu festligare) då det har en väldigt neutral smak. Svart te gifter sig sämre med smaksättning och har en mer dominant smak. Svart te funkar bra om man vill ha en neutral kombucha enligt mig.

Som vanligt tänker jag att det är sunt att prova sig fram själv till vad som ger bäst resultat. Det finns liksom inget rätt eller fel.

Dela gärna med dig av dina erfarenheter i kommentarsfältet!

 

 

 

Hållfasta frökex

december 20, 2018

Frökex i all ära, men blev så trött på de smulade sönder så fort man skulle bre på ett lager smör. Well, problem solved och den magiska lösningen heter……..chiafrön! Inget mer smulande och krackelerande.

Till två plåtar hållfasta kex (ca 32 st) behöver du:

  • 2 dl solrosfrön
  • 0,5 dl pumpafrön
  • 2 dl sesamfrön
  • 0,5 dl chiafrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 4 msk pofiber
  • 1,5-2 msk kokosolja
  • 5 dl vatten
  • salt
  • (ev. smaksättning)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Blanda ihop alla torra ingredienser för sig. Tillsätt därefter smält kokosolja och vatten.
  3. Rör om och låt svälla 10 minuter.
  4. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Dra bort det övre pappret och och strö över lite flingsalt.
  5. Sätt in båda plåtarna i ugnen och grädda ca 45 minuter.
  6. Skär därefter i rutor och ställ in i avstängd ugn med luckan på glänt för att torka ca 30 minuter.

Vilken kombucha är bra som starterkultur?

Har fått en del frågor om vilken kombucha man ska välja för att lyckas med att odla fram en egen scoby. Även om jag inte är en expert på ämnet så har jag provat en hel del olika sorter. De som gett resultat varje gång är märkena Karma Kombucha och Betteryou.

För bästa resultat lär man använda en RAW kombucha, det vill säga en kombucha som inte är smaksatt. Jag har dock provat med smaksatta varianter vid ett par tillfällen och fått lysande resultat då med, men varför jinxa det? Kör på en neutral smak för ett säkert resultat.

Är du nyfiken på hur du ska göra när du väl köpt din starterkultur, aka en färdig flaska kombucha, kan du kolla på länkarna nedan.

  1. Odla fram en kombuchasvamp (scoby)
  2. Hur gör man kombucha?
  3.  Hur man smaksätter kombucha