/ Category / Recept

Bästa kvällsrutinen – kombucha!

Så gott, festligt och nyttigt på en och samma gång! Såhär brukar min kvällsrutin se ut – ett glas med smaksatt (och därmed) kolsyrad kombucha medan jag varvar ner framför TV:n eller med en bok. Favoriten är fortfarande äpple/kanel och den är svårslagen! Försöker hitta nya smakalternativ men har ännu inte hittat någon som toppar den här.

Finns fortfarande några SCOBY´s till försäljning för avhämtning i Malmö. Lämna en kommentar med kontaktuppgifter om du är intresserad.

Sterilisera glasburkar

Kanske att det här är överkurs när det kommer till fermentering och kombuchakultur? Hur som helst så skadar det inte att vara extra noggrann med hygienen. Det är inte heller ett projekt som tar mycket tid eller är speciellt jobbigt att genomföra.

Jag gör det här med alla glasflaskor och glasburkar som jag använder till kombucha, SCOBYS och mjölksyrade grönsaker.

Diska alla burkar/flaskor och var noga med att skölja ur dem ordentligt så inga diskmedelsrester finns kvar. Ställ därefter kärlen på en plåt med bottnarna neråt. Ta bort alla attiraljer som är gjorda av gummi (de kan kokas i en kastrull med vatten). Värm ugnen till 150 grader och ställ in plåten med burkar och flaskor i 15 minuter. Tag sedan ut och låt svalna innan du fyller dem med dryck eller grönsaker.

 

SCOBYS (kombuchasvampar) till salu

Det rullar på med kombuchatillverkningen och jag har några SCOBYS till försäljning! I dagsläget finns det tre stycken. Samtliga har bryggs på grönt te.

Två av dessa är lite mindre och ”yngre” och säljs med en starterkultur (drickfärdig kombucha) på 2 dl till ett pris av 150:-/st. Det kommer ge en första brygd på ca 2 liter.

Finns även en större ”mamma” som har varit med ett par månader som säljs för 250:- . Denna SCOBY är ca 19 cm i diameter då hon fått växa i verka ett par månader i ett stort kärl. SCOBYN säljs med 4 dl startvätska vilket kommer ge en första brygd på ungefär 4 liter färdig kombucha.

Finns endast för avhämtning i Malmö. Maila till info@back-2-basics.se eller lämna en kommentar i inlägget.

Vilken sorts te ska man använda till sin kombucha?

Många experter menar på att svart te är det enda rätta och ger den friskaste bakteriekulturen, samt att drycken ursprungligen gjorts på svart te. Sen finns det andra som menar på grönt och vitt te fungerar precis lika bra. Och vet ni, jag hör till den senare skaran. Typs. Har inte testat vitt te, men har bryggt mången liter kombucha på grönt te.

Jag har som sagt testat att starta en kultur både på svart och grönt te, dvs odla fram en scoby. Jag har fått lika fina resultat med de olika tesorterna om man ser till odlingskultur. Kulturen har varken blivit försvagad eller dött då jag använt grönt te, vilket brukar hävdas av expertisen.

Vill man gå vidare och sedan smaksätta sin kombucha med frukt eller bär så föredrar jag grönt te (har som sagt inte testat vitt, kanske det är ännu festligare) då det har en väldigt neutral smak. Svart te gifter sig sämre med smaksättning och har en mer dominant smak. Svart te funkar bra om man vill ha en neutral kombucha enligt mig.

Som vanligt tänker jag att det är sunt att prova sig fram själv till vad som ger bäst resultat. Det finns liksom inget rätt eller fel.

Dela gärna med dig av dina erfarenheter i kommentarsfältet!

 

 

 

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com