Banana nice cream med paleo nutella

Nice cream är skitenkelt att göra och innehåller bara två ingredienser! Idag lyxar jag till min nice cream med min paleo nutella och hackade nötter. Delish! 

Banana nice cream 1 portion

  • 1 banan
  • 0,5 avokado
  1. Skiva bananen i skivor och ställ in i frysen minst en timme.
  2. Kör sedan banan och avokado till en slät massa i matberedare. Lägg upp i en skål och ät direkt!

 

Snabb och enkel pizzasallad

februari 21, 2017

Snabb och enkel pizzasallad, 4 portioner

  • 600 g vitkål
  • 0,5 liten röd paprika
  • 4 msk äppelcider vinäger
  • 4 msk avokado- eller olivolja
  • 4 msk vatten
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1,5 msk msk oregano
  1. Riv vitkålen tunt och fint med osthyvel eller mandolin. 
  2. Kärna ur och skär paprikan i tunna skivor. 
  3. Lägg ovanstående i en stor skål och häll på resten av ingredienserna. 
  4. Rör runt och tryck/stöt salladen med en sked eller slev. 
  5. Servera till pizza och meatzza. 

Salladen blir ännu godare om den får stå till sig ett dygn eller två. Den håller flera dagar i kyl!

 

Frittata

februari 21, 2017

Så enkelt, så gott, så snabblagat!

Frittata med bacon och mozzarella 2 portioner

  • 4 ägg
  • 200 g zucchini
  • 100 g purjolök
  • 100 g nitritfritt bacon 
  • 1 pkt buffelmozzarella (ca 100 g)
  • 1 tomat
  • salt och svartpeppar
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Strimla baconet och skiva zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor och dela sedan dessa på mitten så det blir halvmånar. Skiva purjon fint. Stek tillsammans i en stekpanna tills baconet får lite färg.
  3. Häll ner bacon och grönsaker i en liten (20×25 cm) ugnsfast form. Tärna mozzarellan och lägg denna ovanpå grönsaksfräset.
  4. Vispa ihop äggen och häll blandningen i formen. Dela tomaten på mitten och ta bort kärnorna (använd i en sallad vid annat tillfälle) och dela i 8 klyftor. Tryck sedan ner klyftorna i frittatan.
  5. Krydda med salt och svartpeppar och ställ in i ugnen 20-25 minuter.

Låt svalna något innan du skär upp den. Ät som den är eller tillsammans med en stor sallad.

Meatzza

februari 21, 2017

Det här är en annorlunda pizza där botten består av färs (meat – meatzza, fyndigt va?!) Jag gillar den här varianten så mycket! Dels för att den går snabbt att göra, men även för att den blir så himla god! Fyllningen går att variera i det oändliga, låt tycke och smak sätta gränserna. Nedan ser du vad jag brukar ha på min meatzza. Enjoy!

Meatzza 4 portioner

  • 500 g nötfärs
  • 2 dl krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk oregano
  • salt och peppar
  • 100 g champinjoner
  • 0,5 röd paprika
  • 1 gul lök
  • 20 svarta oliver
  • 80 g riven fårost
  • oregano
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta fram en ugnsplåt och tryck ut köttfärsen till en tunn, rektangulär meatzza-botten. Krydda med salt och peppar.
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsåsen, dvs krossade tomater,
  4. tomapuré, vitlök, sambal och oregano. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över färsen.
  5. Skiva grönsakerna fint och toppa meatzzan med dessa. Riv osten och avsluta med denna. Krydda med oregano och sätt in i ugn ca 15-20 minuter.  Var beredd på att meatzzan krymper en del.
  6. Servera tillsammans med pizzasallad!

Och du, det går bra med annan rivbar ost med om du inte gillar fårost eller är okej med ”vanlig” ost 😉