Paleoplättar

februari 5, 2017

paleoplättar

Paleoplättar 2 portioner

  • 20 g kokosolja
  • 4 ägg
  • 1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 150 g bär 
  • 1 dl kokosgrädde
  1. Smält kokosoljan i ett stek- eller plättjärn och häll ner det mesta av den i en bunke. Låt lite vara kvar i stekpannan så det går smidigt att steka.
  2. Häll sedan ner resten av ingredienserna i bunken och blanda väl. Låt svälla 10 minuter.
  3. Stek plättarna gyllen på båda sidor.
  4. Servera med mosade bär och kokosgrädde!

Man kan också göra lite matigare plättar och ha på senap, skinka, ost och grönsaker. Valet är ditt!

Banangröt

februari 5, 2017

 

Banangröt 2 portioner

  • 2 små bananer
  • 4 ägg
  • 10 frysta jordgubbar
  • 2 tsk kokosolja
  • 2 msk chia- eller linfrön
  • kanel
  1. Mosa bananerna. Knäck ner äggen i en kastrull och häll ner resten av ingredienserna. Rör runt med en visp och låt sjuda på medelvärme. Mosa jordgubbarna med vispen efterhand som de blir varma. Rör runt då och då tills det börjar likna en gröt i konsistensen.
  2. Häll upp i en tallrik och stör över lite kanel. Häll på kokosmjölk om du vill eller ät som den där. Magiskt!

Bananpannkaka i ugn

februari 5, 2017

Det här är för tillfället min absoluta favoritfrukost! Den är söt, lite seg i konsistensen och håller flera dagar i kylen. Jag gör en hel plåt på söndagskvällen och kirrar alla veckans frukostar på en och samma gång. På det här sättet sparar man både tid och tankekraft på vad som ska ätas och lagas.

Bananpannkaka 4 portioner

  • 4 små bananer (ju grönare desto bättre för magen)
  • 8 ägg
  • 2 dl vatten
  • 4 msk fiberhusk
  • 4 msk linfrö
  • kardemumma och kanel
  1. Mosa bananen och vispa sedan samman med övriga ingredienser. Låt stå och dra 5 minuter.
  2. Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med kardemumma och kanel.
  3. Grädda i 100 graders ugn ca 75 minuter. Känn efter med en sticka i mitten på pannkakan så att den är klar.
  4. Låt svalna och dela sedan i 4 (eller 8) delar. Förvara i kyl.

Den här pannkakan ska ätas kall! Då är den allra godast. Jag brukar mosa några jordgubbar och blanda med lite kokosgrädde och bre detta på pannkakan. Fantastiskt gott, magsmart, ekonomiskt och tidsbesparande!

Varför ska den bakas på så låg temp kanske du undrar? Lägre temperaturer och att koka eller ångkoka mat istället för att steka eller grilla är helt enkelt mindre skadligt för oss. Har du ont om tid går det självklart att höja värmen och på så sätt minska tillagningstiden.

Enkel fiskgryta

februari 5, 2017

Fiskgryta 4 portioner

  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 morötter
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 röd paprika
  • smör eller ghee
  • 1 msk curry
  • 1 msk dragon
  • 0,5-1 tsk cayenne peppar
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosgrädde
  • 500 g fryst torskrygg
  • 200 g frysta räkor
  1. Tina fisken och räkorna.
  2. Smält smör eller ghee i en stor stekgryta eller kastrull och tillsätt pressad vitlök. Finhacka den gula löken och tärna morötter, paprika och selleri fint. Vänd ner i grytan tillsammans med curry, dragon, cayenne och salt. Rör runt och fräs 5-10 minuter.
  3. Skär torsken i ca 3×3 cm bitar. Lägg ner dessa i grytan tillsamman med vinäger, krossade tomater och kokosgrädde. Låt sjuda 10 minuter. Tillsätt räkorna mot slutet, bara precis så att de blir varma.

Vill du höja smaken på grytan ytterligare så tillsätt ett kuvert saffran när du rör ner de andra kryddorna. Servera gryta som den är eller tillsammans med blomkålsris. Enjoy!