Sashimi

februari 19, 2017

Det här är lätt en av mina favoritfrukostar! Jag brukar köpa en halv laxsida som jag sedan skära i tunna skivor
och fryser in i portionsförpackningar. 

Sashimi 2 portioner

  • 200 g rå lax
  • 2 avokado
  • 10 cm gurka 
  • 40-60 g blandade gröna blad
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • glutenfri sojasås eller tamarisoja
  • flingsalt
  1. Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
  2. Rosta sesamfrön i torr stekpanna. (Gör gärna en större laddning som du sedan förvarar på burk.) 
  3. Lägg upp salladsbladen på en tallrik. Skiva avokado och gurka och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och sojasås.

 

Paleo nutella

februari 18, 2017

Säger bara OMG! Det här måste du bara prova. Gott på bananplättar, som topping till nice-cream eller bara en sked sådär  – rätt upp och ner!

Paleo nutella, ca 2 dl

  • 250 g hasselnötter
  • 3 dadlar
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1-3 msk kokosolja
  1. Antingen köper du färdigrostade hasselnötter, eller så sätter du ugnen på 150 grader och rostar nötterna 15-20 minuter. Låt svalna något och ta bort skalen genom att gnugga nötterna mellan dina händer. 
  2. När nötterna är helt avsvalnade så lägg dem i en mixer och kör på full effekt tills det blir en slät massa. Tillsätt därefter dadlar, kakao, vanilj och kokosolja och kör en stund tills det blandat sig helt. Vill du ha en sötare nutella så tillsätt fler dadlar. Mängden kokosolja beror på vilken konsistens du föredrar på nutellan.  Jag vill ha min ganska fast, så jag tar bara 1 msk olja. 

Svårt att säga hur lång hållbarheten är,  men med tanke på att den brukar ta slut ganska fort så är det inget stort problem 😉 Enjoy!

 

Att sätta mål

Behöver man mål att sträva efter? Frågar du mig så är svaret ja (men det har inte alltid varit så). Mål kan vara stora och mål kan vara små och de kan ha större eller mindre betydelse. Oavsett storlek och syfte så är en målsättning en strävan och önskan efter något bättre – och det är väl lite det som är drivet och syftet med livet? 

Från att ha varit ”en sådan” som inte har några direkta mål  har jag blivit ”en sådan” som har en massa mål. Både stora och små, långsiktiga och kortsiktiga. Nu kanske ni undrar vad det var som plötsligt fick mig att bli en målsättare? Saken är den att det kom inte plötsligt. Det här har varit en lång och utdragen process som pågått under många, många år och det rör främst de mål som har med jobb och ekonomi att göra. 

Man kan sätta mål för i stort sett allt som rör ens liv och vardag. Exempelvis:

  • Jobb 
  • Ekonomi
  • Träning
  • Kost
  • Sömn
  • Relationer

Man behöver absolut inte ta hand om alla på en och samma gång. Man kan också bryta ner ovanstående i små och stora mål. Mål som du jobbar mot på en daglig basis – eller bara då och då. Börja smått och lyckas ”smått”. Det ger både mersmak och en rejäl endorfinkick. 

Själv är jag är ingen tävlingsmänniska i den bemärkelsen att jag behöver någon annan att tävla mot för att uppnå ett mål.  För mig ligger utmaningen och vinsten i att vinna över mig själv, mina rädslor och/eller att lyckas med något jag bestämt mig för. För mig handlar mål om att skapa mig det liv jag vill leva. Att skapa tid för sådant som är viktigt och gör mig lycklig.  Utan mål lever man planlöst det är lätt att man hamnar i det där ekorrhjulet och livet går en bara förbi. Brrrrr….ryser av bara tanken! 

Är nyfiken på dina tankar runt detta. Lämna gärna en kommentar!

 

 

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili

februari 15, 2017

Ni får ha överseende med att det kommer bli en hel del recept framöver! Jag tar med mig några från gamla bloggen (sockertjocken.se) men laborerar för fullt med nya magsmarta recept:D Här följer en gammal goding i nytappning. Att välja lammfärs framför annan färs ger en fetare och mer smakrik kålpudding. Våga prova, du kommer inte bli besviken!

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili  4 port

  • 600 g lammfärs (eller blandfärs)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 röd chili
  • 800 g vitkål
  • 50 g smör, ghee eller kokosolja
  • salt
  • frysta lingon
  • 4 stora morötter
  1. Finhacka gul lök och chili. Blanda med färs och pressad vitlök i en bunke. Krydda med salt och blanda väl. 
  2. Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i en stor stekgryta 15-20 minuter. Rör om då och då.
  3. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form. Fördela färsblandningen ovanpå, tryck ut med händerna till ett jämnt lager och toppa sedan med resten av kålen.
  4. Sätt in i 150 graders ugn (varmluft) ca 30 minuter.
  5. Servera tillsammans med lingon och rårivna morötter.