Paleo lakritsfudge

Det absolut mest sökta och populära receptet från gamla bloggen (sockertjocken.se)  var LCHF fudge. Med tanke på att jag inte längre använder mig av sukrin så ville jag testa att göra en paleovariant – med om jag får säga det själv –strålande resultat 😀 Please try this at home!

Lakristfudge 12-16 bitar

  • 2 dl kokosgrädde (Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • 1 msk lakritspulver
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Det får absolut inte koka utan det ska bara småsjuda. Rör runt med en visp då och då. Efter ca 25 minuter kommer massan att tjockna något och då är det dags att röra ner lakritspulvret. 
  2. Häll därefter upp fudgen i en liten bakplåtspappersklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.
  3. Ställ in i kyl för att svalna helt innan du skär fudgen i lagom stora bitar. 

Det går utmärkt att förvara fudgen i frysen – då håller den såklart ännu längre och man behöver inte heller äta upp allt på en och samma gång 😉 Det är även lite enklare att skära den i bitar om den fått stå ett tag i frysen. 

LCHF Laxbakelse med ägg och pepparrot

april 12, 2017

Den här bakelsen har en botten av ägg och smält smör som sedan får stelna. En genialisk idé som jag hittade hos Jane aka Madbanditten.dk. Har ni inte redan gjort ett besök hos henne så gör det nu! 
Jag har valt att göra den här förrätten i små portionsformar, men det går lika bra att göra en hel tårta om man hellre vill det. 

Laxbakelse med pepparrot 4 st

  • 4 ägg
  • 60 g smör
  • 1 msk finhackad purjolök
  • salt och peppar
  • 100 g lax
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk crème fraiche (eller majonnäs)
  • salt och peppar
  • räkor, avokado och dill till garnering
  1. Koka äggen så de blir hårdkokta. Låt svalna helt innan de skalas och grovhackas. Blanda ägghacket med smält smör och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i fyra små cirkelformar (eller glas) och ställ in i kyl för att stelna helt. 
  2. Finhacka laxen och blanda med pepparrot, dill och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred Laxröran ovanpå äggbotten. 
  3. Garnera med räkor, avokado och dill innan servering. 

Rödbetscréme

Det här är ett syrligt och läckert tillbehör till exempelvis lammracks eller lammfärsburgare. Äter du inte mejerier väljer du bort getosten och ersätter denna med ghee (eller smör för den som föredrar detta). Jag väljer getosten för att det ger en viss syra till den söta betan. Gott så man dör!

Rödbetscrème, 4 portioner

  • 300 g kokta och skalade rödbetor
  • 4 tsk citronjuice
  • 120 g getost (eller 60-80 g ghee eller smör)
  • salt
  1. Kör de kokta, kalla betorna i mixer tillsammans med citronjuicen. (Tillsätt ghee eller smör om du väljer bort getosten).
  2. Mosa ner getosten och krydda varsamt med salt. 

Servera istället för sås till lammracks, eller som topping på en lammfärsburgare. 

Potatisbakelse med vitlök och smör

Godaste ”gratängen” ever! Det enda du behöver är potatis, smör, vitlök, salt och peppar. 

Potatisbakelse med vitlök och smör, 4 portioner

  • 600 g ekologisk potatis
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör
  • salt och svartpeppar
  1. Skölj potatisen men låt skalet vara kvar. Skiva tunt, (gärna i maskin eller på mandolin) och stek sedan i rikligt med smör tillsammans med pressad vitlök  tills potatisen mjuknat något. 
  2. Häll upp i 4 portionsformar och pressa ihop bakelsen med en sked. Toppa med ytterligare lite  smör. Ställ in in 125 graders ugn ca 30 minuter.

Det går utmärkt att byta ut potatisen mot jordärtskocka om du föredrar detta.