Enkel fiskgryta

februari 5, 2017

Fiskgryta 4 portioner

  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 morötter
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 röd paprika
  • smör eller ghee
  • 1 msk curry
  • 1 msk dragon
  • 0,5-1 tsk cayenne peppar
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosgrädde
  • 500 g fryst torskrygg
  • 200 g frysta räkor
  1. Tina fisken och räkorna.
  2. Smält smör eller ghee i en stor stekgryta eller kastrull och tillsätt pressad vitlök. Finhacka den gula löken och tärna morötter, paprika och selleri fint. Vänd ner i grytan tillsammans med curry, dragon, cayenne och salt. Rör runt och fräs 5-10 minuter.
  3. Skär torsken i ca 3×3 cm bitar. Lägg ner dessa i grytan tillsamman med vinäger, krossade tomater och kokosgrädde. Låt sjuda 10 minuter. Tillsätt räkorna mot slutet, bara precis så att de blir varma.

Vill du höja smaken på grytan ytterligare så tillsätt ett kuvert saffran när du rör ner de andra kryddorna. Servera gryta som den är eller tillsammans med blomkålsris. Enjoy!

Ljummen sallad med grönkål, valnötter och mögelost

januari 5, 2017

 

Sugen på en galet god sallad? Testa då den här! Jag är väldigt glad för matiga sallader och blandar gärna varma och kalla ingredienser. Det blir liksom aldrig fel. Har inga måttangivelser, bara en ingredienslista så…

Strimlad grönkål
Hackad lök
Pressad vitlök
Smör 
Avokado
Valnötter
Mögelost
Granatäpplekärnor
Fikon
Pumpafrön
(sen kan man slänga i lite vad man har hemma och vad som passar ihop med resten av smakerna ex broccoli och kokta kalla jordärtskockor)

Stek löken ett par minuter och häll sedan ner grönkålen i stekjärnet med. Rör runt och fräs till kålen blir lite mjuk.
Ta järnet från värmen och vänd ner ruccolan. Blanda väl. Toppa med skivad avokado, valnötter, smulad mögelost (och ev. andra grönisar som passar). Strö till sist över granatäpplekärnorna och skivade fikon och avsluta med pumpakärnor. Enjoy!

Full (organiserad) frys!

 

Uppifrån och ner har vi:
Is, buljong
Bröd
Fisk
Kött
Lunchlådor
Mannens låda
Ben och skrov

Ger inte det här sinnesro så vet jag inte 😀 Nä men ärligt talat, det här med att ha en organiserad frys sparar inte bara tid (man behöver inte leta efter saker), utan gör även att man har bra koll på vad som håller på att ta slut och behöver fyllas på.

I det här hushållet är frysen viktigare (och mer välfylld) än vad kylen är. Känner ni till begreppet ”knarkarkyl”? Jag är ganska säker på att det är en sån vi har 😀
Hyllorna gapar i stort tomma sånär som på några stapelvaror och basprodukter samt ett par burkar med fermenterade grönsaker. Sen finns det såklart smör, Bregott, ägg, mjölk och kokosmjölk. Och en glasburk med kokta kalla rotfrukter såklart.  Kombucha och öl, ja den sistnämnda är inte min. Fast tittar man längst ner finns det två lådor som oftast är relativt välfyllda och det är grönsaks- och rotfrukts-lådan. I like me veggies!

Det fina med att ha en såhär tom kyl är att man aldrig behöver kasta mat. Alltså verkligen aldrig! Och det gör ju gott både för plånboken och miljön.

Det här med att ha en full (organiserad) frys är A och O för att jag ska få till det med kosten. Jag vill att maten jag äter ska vara lagad från grunden med bra råvaror och inte innehålla en massa trams, därav har jag mååånga färdiga lunchlådor att välja mellan.

”-Jag fattar inte hur du orkar” är något jag hör ganska ofta. Saken är den att jag lagar enkel mat som tar väldigt kort tid att tillaga, eller så gör jag sådan mat som tar sjukt lång tid – men som sköter sig själv i ungen eller på spisen. KExempelvis köttfärssås, kålpudding, zucchinilasagne, thom kha gai, kyckling i curry, chili eller gulashgryta. Minimal effort alltså! Det är varken krångligt eller tidskrävande att laga bra mat. Det jobbiga är kanske att komma på vad man kan/ska laga om man är helt ny på det där.

I frysen finns även färdiglagat kött infruset i portionsstorlekar. Det kan vara lammfärsburgare, rostbiff, pulled beef, leverpaté eller köttullar.
I fisklådan finns det ofta ”färdig fisk” i form av sashimi, räkor eller ugnsstekt makrill. Men där finns såklart även otillagad fisk. 

Har man en full frys finns det alltid något bra att äta! Man hamnar aldrig i ”jag vet inte vad jag ska äta” dilemmat. Man behöver inte ens laga mat varje dag! Det är bara till att öppna frysen och ta något! 

I morgon blir det kålpudding till lunch. Kålpudding som innehåller så mycket kål så det egentligen inte behövs mer grönsaker, men jag har ett par morötter som sjunger på sista refrängen så det blir nog lite rårivna sådan med. Och lingon såklart, men det finns ju som tur i frysen det med 😉

Frukostfrallor med teffmjöl (glutenfritt)

november 8, 2016

Mäh hur gott är det inte med nybakade frallor? Och hur gott är det inte med bröd som är bakat med jäst och smakar bröd på riktigt?! Vet inte om ni känner till Nilla´s kitchen, men där kan ni hitta massvis av bra recept utan vare sig gluten eller mejerier. Därifrån är även detta receptet hämtat.

Till 10 bullar behöver du:

7,5 dl ljummet vatten
2 msk smält kokosolja
25 g jäst
1,5 msk honung
0,5 dl linfrön
2,5 dl havregryn
3,5 msk fiberhusk
0,5 dl bovetemjöl
5 dl teffmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkryddor

Blanda jäst med vatten, honung och kokosolja.
Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt sedan degvätskan.
Blanda ihop till en jämn smet. Låt degen svälla 15 minuter.
Forma sedan frallor med lätt fuktade händer och placera på en bakpappersklädd plåt. Pudra över lite mjöl och låt jäsa under bakduk ca 90 minuter.
Grädda sedan ca 25 minuter i 225 graders ugn. Låt svalna på galler innan du delar bullarna.

Passa på och avnjut en av de nybakade frallorna med smör och ost 😀 Frys in resterande och ta fram vid behov.