Hörnstenar för hälsa och välmående – kosten

april 27, 2017

Om man jämför kroppen med en bil inser man ganska snabbt hur viktigt det är med rätt bränsle. Den stora skillnaden är väl att bilen pajar direkt om man tankar fel. Kroppen är fantastisk och håller många år  – men någonstans kommer man få konsekvenser av att ständigt fylla på med fel bränsle.

Men vad är då rätt bränsle?
För mig är det mat som ger långvarig energi och som inte ger ett svajigt blodsocker. Bra mat håller mig frisk och i hormonell balans.

Så vad äter jag då? Det tror jag redan ni har koll på och det är nog enklare att säga vad jag inte äter – men here we go, det här äter jag för att jag ska fungera och må bra:

  • Grönsaker och rotfrukter
  • Bär och frukt
  • Kött, fågel, fisk (och mittemellan) skaldjur, ägg
  • Nötter, frön och bönor
  • Smör (ibland ost och feta mjölkprodukter) och kokosmjölk
  • Kokos- avokado- och olivolja
  • Honung

Inga konstigheter. Det där är basen och vad jag väljer att stoppa i mig till 90%. Nu faller det sig så väl att jag tycker nyttig mat = god mat, så det är ingen uppoffring att äta det här 😀 Ibland äter jag saker som är mindre goda bara för att det är nyttigt. Bönor, benbuljong och lever är tre bra exempel. Inte så gott, men gör gott.
Sen ska vi inte smyga med att jag även äter sånt som inte är så bra för kroppen. Som chips, pommes, glass och choklad. Dock inte på en daglig basis 😉
Men på det stora hela försöker jag ge kroppen de byggstenar den behöver – så att den ska kunna fungera så bra som möjligt. 

Jag äter nästan alltid tre mål per dag. Frukost, lunch och middag. Om jag inte är hungrig blir det en spontan korttidsfasta men jag planerar aldrig när och om jag ska fasta. Händer det så händer det. 

Jag är nog ganska snäll mot min kropp. Lagar i stort all mat från grunden med bra råvaror. Väljer ekologiskt och KRAV-märkt så långt det går och undviker tillsatser och helfabrikat. Dels för att jag tror att det kommer gynna min hälsa i långa loppet, men även av etiska skäl.

Såhär är det, äter jag dålig mat så mår och fungerar jag sämre, både fysiskt och psykiskt – och det är ju både tråkigt och onödigt när det finns en så enkel lösning på problemet. Man vill ju må bra, eller hur?!

Kosten är en av de fyra hörnstenarna för din hälsa och ditt välmående. Fungerar inte den så kommer inte heller de andra (sömn, rörelse och realtioner) att fungera som de ska. De hänger nämligen ihop. Finns det något litet du kan förändra med vad du äter till det bättre? Även små förändringar gör stor skillnad i det långa loppet.

 

Smörfräst basilika-vitkål

Löjligt gott och enkelt tillbehör till köttfärssåsen! Räkna ca 200 g vitkål per person. 

Smörfräst basilika-vitkål

  • vitkål (eller spetskål)
  • smör 
  • färsk eller fryst basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  1. Strimla kålen med en osthyvel eller i matberedare
  2. Smält smör i en stekpanna och pressa ner vitlöken. Vänd ner kålen och rör runt. Stek på svag värme tills den blir lite mjuk. 
  3. Blanda ner basilikan när kålen är klar och smaka av med salt och peppar. 

 

Plastbanta köket

april 22, 2017

Det är nu ganska många år sedan jag började plast/kemikaliebanta mitt hem. Anledningen till att jag började med detta är att de innehåller hormonstörande ämnen, ämnen som påverkar hälsan på lång sikt. Hormonstörande ämnen återfinns i plast och  i många konservburkar, men även teflonkärl innehåller kemikalier som lätt släpper vid värme. Köket är på så sätt ett av de ställen där vi lätt blir exponerade för kemikalier som kan vara skadliga för oss. Plast och/eller teflon + värme= en jättedålig ekvation. Alltså lunchlåda i plast + micro = sämst!

Jag tycker inte man ska nojja för mycket över det här, för det kan man (been there, done that) men det finns ju en massa enkla saker man förändra över tid. Här kommer mina 5 bästa tips för att plast-/kemikaliebanta köket.

  1. Byt ut dina kokkärl i teflon mot gjutjärn och rostfritt stål.
    Teflon eller s.k non-stick-beläggning, innehåller perfluorerade ämnen (PFAS) som i princip är helt onedbrytbara. De är alltså varken bra för dig eller för miljön.
  2. Matlådor.
    Byt ut alla matlådor i plast till matlådor i rostfritt stål eller glas. De i glas finns bland annat på IKEA och  går även utmärkt att frysa.
  3. Köksredskap.
    Bort med plasten och in med rostfritt stål eller trä. Det här steget blir ganska naturligt när man har införskaffat sig gjutjärnspannor.
  4. Skärbrädor.
    Välj trä. Helst inte en limmad, utan en bräda som är ”hel”.
  5. Skålar och formar.
    Välj glas, porslin eller rostfritt stål.

Det här är en process som tar lite tid med tanke på att det kostar en slant. Gjutjärnspannor och andra bra kokkärl är ganska dyra, men man kan ju börja med att byta ut en stekpanna och bara några få lunchlådor. 

 

Paleo citronfudge

april 21, 2017

Gillar du fudge och syrlig citron kommer du garanterat att gilla det här! Prova även min lakritsfudge. Den är inte så dum den heller ;D

Citronfudge 12-16 bitar

  • 2 dl kokosgrädde (Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • skal från en citron
  • 1 msk citronjuice
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Det får absolut inte koka utan det ska bara småsjuda. Rör runt med en visp då och då. Efter ca 20 minuter kommer massan att tjockna något och då är det dags att röra ner citronskal och juice. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. 
  2. Häll därefter upp fudgen i en liten bakplåtspappersklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.
  3. Ställ in i kyl för att svalna helt innan du skär fudgen i lagom stora bitar. 

Det går utmärkt att förvara fudgen i frysen – då håller den såklart ännu längre och man behöver inte heller äta upp allt på en och samma gång 😉 Det är även lite enklare att skära den i bitar om den fått stå ett tag i frysen.