Moule marinière thai-style

Det här är en thai variant på klassikern moules marinières. Istället för grädde använder jag kokosgrädde och äppelcidervinäger istället för vin. Andra smakskillnader är chili, lime (samt röd currypasta och koriander för den som vill). Det här är garanterat gott och går dessutom att svänga ihop på ca 15 minuter. Snabbmat när den är som bäst!

Moule marinière thai-style, 2 portioner

  • 1 nät blåmusslor
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • kokosolja, ghee eller smör att steka
  • 2,5 dl kokosgrädde
  • 1 dl buljong
  • 0,5 dl äppelcider vinäger
  • saft och skal från 1 lime
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk salt
  • (1 msk röd currypsta) går att utesluta
  • 1 liten kruka koriander
  1. Finhacka lök och chili. Fräs lite hastigt i kokosolja (ghee eller smör) tillsammans med den pressade vitlöksklyftan. 
  2. Tillsätt därefter kokosgrädde, buljong, vinäger, lime, fisksås, salt (och currypassta). Låt sjuda upp.
  3. Skölj av musslorna och kassera de som inte stänger sig när du knacka på dem. 
  4. Vänd ner musslor och låt sjuda 5 minuter. 
  5. Grovhacka koriandern och strö denna över musslorna.

Paleokola med rostade nötter och flingsalt

Paleo kola med nötter och flingsalt, 20-30 bitar

  • 10 dadlar (använder du medjoldadlar räcker det med 5-6 st då de är mycket större)
  • 2 msk kokosolja 
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk flingsalt 
  • 1,5 dl pistagenötter (skalade)
  • 1,5 dl hasselnötter
  • 2 msk sesamfrön
  • mer flingsalt
  1. Rosta nötter och sesamfrön i torr panna. Börja med fröna och rosta dessa för sig då det går snabbare för dessa att få färg. Ställ åt sidan för att svalna. 
  2. Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer tillsammans med kokosolja. Kör till en jämn smet. Den ska bli lite ”slajmig” och bli mörkare i färgen. 
  3. Häll upp i en skål och blanda ner vaniljpulver och flingsalt. Tillsätt de avsvalnade nötterna och fröna. Blanda väl.
  4. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 13×16 cm. Strö över lite flingsalt.
  5. Ställ in i kylen 1 timme  eller mer för att stelna innan du skär upp den i bitar. Provsmaka därefter en bit och försök att inte ta en (eller tre) till. Let me know how it went 😉

Det där ”får” man väl inte äta på…

Har du tänkt på varför du väljer bort vissa livsmedel? Att välja bort livsmedel för att man inte mår bra av dem är en sak – men att välja bort livsmedel för att de inte tillhör en viss kosthållning och att man inte ”får” äta av dem…Vem bestämmer det? Det är väl du som bestämmer över din hälsa, din kropp och vad du stoppar i den?

Man behöver inte följa en viss diet eller kosthållning slaviskt. Det behöver inte vara svart eller vitt! Du kan skräddarsy en diet som passar just dig och dina förutsättningar, värderingar och mål! Du blir inte en sämre människa för det. Snarare en bättre.

Välj inte bort bönor, potatis och ost bara för att du kör paleo.
Välj inte bort underjord grönsaker, kokta kalla rotfrukter och bönor bara för att du kör LCHF.
Fundera på varför just du ska välja bort vissa livsmedel.

Välj inte bort ett livsmedel bara för att vi inte åt det för 10.000 år sedan.
Välj inte bort ett livsmedel bara för det innehåller lektiner. 
Välj inte bort ett livsmedel bara för det innehåller kolhydrater. 

Läs på och bilda en egen uppfattning om hur dåligt/farligt ett livsmedel verkligen är. Ta sedan ställning till om du kan/vill äta det här livsmedlet ofta, sällan eller aldrig. Basera det på dina kunskaper, förutsättningar, värderingar och mål. 

Låt inte någon annan bestämma det där. 

#jättetröttpåkostpolisen

Ljummen sallad med rödbetor och fetaost

 

 

Ljummen sallad med rödbetor och fetaost 4 portioner

  • 500 g rödbetor
  • 250 g grönkål (brysseslkål eller spetskål)
  • 2 gula lökar
  • 100 g ruccola
  • 2 avokado
  • 1 äpple
  • 150 g fetaost
  • 80 g valnötter
  • smör att steka i 
     
  • saft från 1 citron
  • oliv- eller avokadoolja
  • salt och svartpeppar
  1.  Om du är riktigt hardcore behåller du skalet på betorna och äter även detta efter kokning. Det ger en lite bitter ton och är inte lika gott, så skala för all del betorna om du vill ha en sötare smak. Koka betorna hela om de är små, annars kan du dela dem på hälften. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills de är mjuka men med tuggmotstånd (ca 15 min). Känn efter med en sticka så de är färdiga. 
  2. Hacka lök samt grönkål och stek lite mjuk i smör. Tag från värmen och vänd ner ruccolan.  Lägg därefter upp på ett stort avlångt serveringsfat.
  3. Klyfta rödbetorna och skiva äpplet i tunna skivor. Dela avokadon på mitten och skiva sedan i skivor. Fördela rödbetor, äpple och avokado jämnt över det gröna. 
  4. Strö över fetaost och grovt hackade valnötter. 
  5. Pressa över citronsaften och ringla över rikligt med olja. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Salladen går utmärkt att äta som ensamrätt, men funkar också som tillbehör till exempelvis lamm eller kyckling. Galet gott. Bara så du vet 😉