LCHF moussaka

LCHF moussaka 4 portioner

  • 2-3 auberginer
  • olivolja och salt

Köttfärssås

  • 500 g nötfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 msk oregano
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk Heinz chilisås
  • salt och peppar

Ostsås

  • 1 ägg
  • 1 dl grädde (eller kokosgrädde)
  • 50 g parmesan
  • peppar
  1. Tvätta auberginerna och skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla rikligt med olivolja över dem och strö över salt. Ställ in i 175 graders ugn 15 minuter. Påbörja kötffärssåsen under tiden.
  2. Finhacka den gula löken och stek tillsammans med färs och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. När färsen fått lite färs så tillsätt krossade tomater, oregano, tomatpuré och chilisås. Låt puttra ihop några minuter.
  3. Lägg ett lager med auberginskivor i en form. Bred över hälften av köttfärssåsen, lägg därefter på ytterligare ett lager med aubergin och avsluta med det sista av köttfärssåsen.
  4. Rör ihop grädde, ägg och parmesan i en kastrull. När det börjar tjockna är det färdigt. Smaka av med svartpeppar och häll sedan ostsåsen över moussakan.
  5. Ställ in i 175 graders ugn 30 minuter.

Paleo lemon curd

Dessert

Det är jätteenkelt och går dessutom väldigt snabbt att göra hemlagad lemon curd. Och så blir det ju så mycket godare. Jag väljer att söta med honung men det kan ersättas med annan sötning.

Paleo lemon curd, 2,5 dl

  • 2 citroner
  • 2  ägg
  • 2-3 msk honung
  • 80 g ghee (eller smör)
  1. Riv skalet från en av citronerna och lägg ner i en kastrull. Pressa sedan ner saften från båda citronerna. Tillsätt ägg och honung. Vad gäller mängden honung får du smaka dig fram till vad du tycker är lagom. Jag tar 2 msk då jag inte gillar när det blir för sött.
  2. Sätt plattan på hög värme och rör ihop till en tjock smet. Det tar inte många minuter, men se till så att det inte kokar!  Tag sedan kastrullen från värmen och rör ghee (eller smör), lite i taget så det inte skär sig. 
  3. Häll upp i väl rengjord burk, låt svalna och förvara sedan i kyl.
Jag ska använda curden i en kaka, men det är även gott på nybakade scones, eller tillsammans med yoghurt och granola. Enjoy!
 

Hörnstenar för hälsa och välmående – kosten

april 27, 2017

Om man jämför kroppen med en bil inser man ganska snabbt hur viktigt det är med rätt bränsle. Den stora skillnaden är väl att bilen pajar direkt om man tankar fel. Kroppen är fantastisk och håller många år  – men någonstans kommer man få konsekvenser av att ständigt fylla på med fel bränsle.

Men vad är då rätt bränsle?
För mig är det mat som ger långvarig energi och som inte ger ett svajigt blodsocker. Bra mat håller mig frisk och i hormonell balans.

Så vad äter jag då? Det tror jag redan ni har koll på och det är nog enklare att säga vad jag inte äter – men here we go, det här äter jag för att jag ska fungera och må bra:

  • Grönsaker och rotfrukter
  • Bär och frukt
  • Kött, fågel, fisk (och mittemellan) skaldjur, ägg
  • Nötter, frön och bönor
  • Smör (ibland ost och feta mjölkprodukter) och kokosmjölk
  • Kokos- avokado- och olivolja
  • Honung

Inga konstigheter. Det där är basen och vad jag väljer att stoppa i mig till 90%. Nu faller det sig så väl att jag tycker nyttig mat = god mat, så det är ingen uppoffring att äta det här 😀 Ibland äter jag saker som är mindre goda bara för att det är nyttigt. Bönor, benbuljong och lever är tre bra exempel. Inte så gott, men gör gott.
Sen ska vi inte smyga med att jag även äter sånt som inte är så bra för kroppen. Som chips, pommes, glass och choklad. Dock inte på en daglig basis 😉
Men på det stora hela försöker jag ge kroppen de byggstenar den behöver – så att den ska kunna fungera så bra som möjligt. 

Jag äter nästan alltid tre mål per dag. Frukost, lunch och middag. Om jag inte är hungrig blir det en spontan korttidsfasta men jag planerar aldrig när och om jag ska fasta. Händer det så händer det. 

Jag är nog ganska snäll mot min kropp. Lagar i stort all mat från grunden med bra råvaror. Väljer ekologiskt och KRAV-märkt så långt det går och undviker tillsatser och helfabrikat. Dels för att jag tror att det kommer gynna min hälsa i långa loppet, men även av etiska skäl.

Såhär är det, äter jag dålig mat så mår och fungerar jag sämre, både fysiskt och psykiskt – och det är ju både tråkigt och onödigt när det finns en så enkel lösning på problemet. Man vill ju må bra, eller hur?!

Kosten är en av de fyra hörnstenarna för din hälsa och ditt välmående. Fungerar inte den så kommer inte heller de andra (sömn, rörelse och realtioner) att fungera som de ska. De hänger nämligen ihop. Finns det något litet du kan förändra med vad du äter till det bättre? Även små förändringar gör stor skillnad i det långa loppet.

 

Smörfräst basilika-vitkål

Löjligt gott och enkelt tillbehör till köttfärssåsen! Räkna ca 200 g vitkål per person. 

Smörfräst basilika-vitkål

  • vitkål (eller spetskål)
  • smör 
  • färsk eller fryst basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  1. Strimla kålen med en osthyvel eller i matberedare
  2. Smält smör i en stekpanna och pressa ner vitlöken. Vänd ner kålen och rör runt. Stek på svag värme tills den blir lite mjuk. 
  3. Blanda ner basilikan när kålen är klar och smaka av med salt och peppar.