Pepparkaksfudge

december 18, 2018

Väldigt mumsig fudge som smakar precis som pepparkaksdeg. Delish! Jag har gjort en variant utan mejerier och vitt socker men det går att byta ut samtliga ingredienser mot andra alternativ.

Receptet är beräknat till ca 12 bitar:

  • 2 dl kokosgrädde (av märket Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • 1 msk pepparkakskrydda
  • 0,75 dl sötmandel
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Låt sjuda/småkoka 20-40 minuter tills det börjar tjockna. Rör runt då och då så att det inte kokar för mycket.
  2. Tillsätt pepparkakskryddan när blandningen tjocknat och rör runt väl.
  3. Klä en liten form (10×17 cm) med bakplåtspapper. Lägg mandlarna i botten på formen. Spara eventuellt några för garnering. Häll därefter upp fudgen och ställ in i kyl eller frys för att stelna.

Kokosgrädden kan bytas ut mot vanlig grädde, ghee mot smör och honung mot valfri sötning.

Paleokola med rostade nötter och flingsalt

december 17, 2018

Paleo kola med nötter och flingsalt, 20-30 bitar

  • 10 dadlar (använder du medjoldadlar räcker det med 5-6 st då de är mycket större)
  • 2 msk kokosolja 
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk flingsalt 
  • 1,5 dl pistagenötter (skalade)
  • 1,5 dl hasselnötter
  • 2 msk sesamfrön
  • mer flingsalt
  1. Rosta nötter och sesamfrön i torr panna. Börja med fröna och rosta dessa för sig då det går snabbare för dessa att få färg. Ställ åt sidan för att svalna. 
  2. Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer tillsammans med kokosolja. Kör till en jämn smet. Den ska bli lite ”slajmig” och bli mörkare i färgen. 
  3. Häll upp i en skål och blanda ner vaniljpulver och flingsalt. Tillsätt de avsvalnade nötterna och fröna. Blanda väl.
  4. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 13×16 cm. Strö över lite flingsalt.
  5. Ställ in i kylen 1 timme  eller mer för att stelna innan du skär upp den i bitar. Provsmaka därefter en bit och försök att inte ta en (eller tre) till. Let me know how it went 😉

Paleo scones med vörtkrydda

december 16, 2018

 

 

Gillar ni vörtkrydda? Själv har jag ganska nyligen fattat tycke för smaken och börjat experimentera med den i olika julbröd. Tyvärr innehåller den färdiga kryddblandningen man köper gluten, men man kan ju alltid blanda ihop en egen variant. 

Receptet ger ca 4 msk vörtkrydda:

  • 1 msk malda pomeransskal
  • 1 msk anis
  • 1 msk fänkål
  • 1 tsk malda kryddnejlikor
  • 0,5 tsk mald ingefära
  • 0,5 tsk malda kardemummakärnor
  • 1 tsk kokossocker eller annan sötning
  1. Blanda ihop alla ingredienser i en mortel och stöt till en jämn konsistens. Förvara i väl försluten kryddburk. 

Jag tillsatte 1 msk vörtkrydda till mina scones vilket betyder 2 msk krydda till 4 scones. Supergoda att servera med bara smör och ost!

 

 

Mandelmassa med honung

december 15, 2018

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 2 msk honung
  • några teskedar vatten
  1. Blanda mandelmjöl och honung i en bunke. Tillsätt vatten till önskad konsistens uppnås.