/ Category / ägg

Omelett med spenat och parmesan

april 20, 2017

 

Omelett med parmesan och spenat 2 portioner

  • 4 ägg
  • 4 msk vatten
  • smör eller kokosolja
  • 1 liten påse (40-60g) spenat
  • 1 vitlöksklyfta
  • 40 g grovhyvlad parmesanost
  • salt och peppar
  1. Knäck äggen i en skål och blanda med vatten.
  2. Smält smör eller olja i en stekpanna och pressa ner vitlöken.
  3. Häll ner hälften av äggblandningen i stekpannan och krydda med salt och peppar. Fördela hälften av ruccolan och parmesanosten ovanpå. Låt steka så omeletten stelnar något. Vik omeletten dubbel på mitten innan servering.
  4. Upprepa proceduren för omelett nummer två.

Det går bra att byta ut spenaten mot andra gröna bladgrönsaker, exempelvis ruccola, mangold eller finstrimlad grönkål.

 

 

 

LCHF Laxbakelse med ägg och pepparrot

april 12, 2017

Den här bakelsen har en botten av ägg och smält smör som sedan får stelna. En genialisk idé som jag hittade hos Jane aka Madbanditten.dk. Har ni inte redan gjort ett besök hos henne så gör det nu! 
Jag har valt att göra den här förrätten i små portionsformar, men det går lika bra att göra en hel tårta om man hellre vill det. 

Laxbakelse med pepparrot 4 st

  • 4 ägg
  • 60 g smör
  • 1 msk finhackad purjolök
  • salt och peppar
  • 100 g lax
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk crème fraiche (eller majonnäs)
  • salt och peppar
  • räkor, avokado och dill till garnering
  1. Koka äggen så de blir hårdkokta. Låt svalna helt innan de skalas och grovhackas. Blanda ägghacket med smält smör och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i fyra små cirkelformar (eller glas) och ställ in i kyl för att stelna helt. 
  2. Finhacka laxen och blanda med pepparrot, dill och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred Laxröran ovanpå äggbotten. 
  3. Garnera med räkor, avokado och dill innan servering. 

Frittata

februari 21, 2017

Så enkelt, så gott, så snabblagat!

Frittata med bacon och mozzarella 2 portioner

  • 4 ägg
  • 200 g zucchini
  • 100 g purjolök
  • 100 g nitritfritt bacon 
  • 1 pkt buffelmozzarella (ca 100 g)
  • 1 tomat
  • salt och svartpeppar
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Strimla baconet och skiva zucchinin i 1/2 cm tjocka skivor och dela sedan dessa på mitten så det blir halvmånar. Skiva purjon fint. Stek tillsammans i en stekpanna tills baconet får lite färg.
  3. Häll ner bacon och grönsaker i en liten (20×25 cm) ugnsfast form. Tärna mozzarellan och lägg denna ovanpå grönsaksfräset.
  4. Vispa ihop äggen och häll blandningen i formen. Dela tomaten på mitten och ta bort kärnorna (använd i en sallad vid annat tillfälle) och dela i 8 klyftor. Tryck sedan ner klyftorna i frittatan.
  5. Krydda med salt och svartpeppar och ställ in i ugnen 20-25 minuter.

Låt svalna något innan du skär upp den. Ät som den är eller tillsammans med en stor sallad.

Kokt ägg med räkor och dill

februari 19, 2017

Kokt ägg med räkor och dill 2 portioner

  • 4 kokta ägg
  • 150 g räkor
  • blandade gröna blad
  • finhackad dill 
  • saft från 0,5 citron
  • olivolja (eller avokadoolja eller ghee)
  • örtsalt och svartpeppar
  1. Lägg ut salladsbladen på en tallrik. Skiva äggen och lägg ovanpå salladen.
  2. Toppa med räkor och finhackad dill.
  3. Pressa över citronsaften och ringla lite olja eller ghee.
  4. Krydda med örsalt och peppar.