/ Category / baka

Paleo pavlova

Pavlova –  vilken supersomrig och himmelskt god dessert!

Det består av en marängbotten, varför inte köra på maränger med honung som bas? Sedan brer man på ett lager lemoncurd, därefter vispad kokos- eller vanlig vispgrädde och sen toppar man med färska bär.  Jag har  valt jordgubbar men det går lika bra med andra bär.

Himmelskt gott är det i varje fall!

 

Söta glutenfria semlor

februari 28, 2017

 

Det här receptet på bullar gjorde jag för många år sedan men det håller än. Då gjorde jag kanelbullar av degen så det funkar det med.  Originalet hittar du här. Men idag är det ju fettisdag och då bjuds det självklart på semlor. Håll till godo!

5 söta glutenfria semlor

  • 3 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 30 g ghee 
  • 4 dadlar (2-3 st medjol)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • riven mandelmassa
  • kokosgrädde 
  1. Mixa dadlar och ägg med en stavmixer till en fluffig smet. 
  2. Blanda därefter ner kokosmjölk och ghee.  Vispa så det blir en jämn smet. 
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggsmeten. Blanda väl och låt svälla 5 min. 
  4. Forma 5 st bullar med fuktade händer. Grädda ca 25 minuter i 150 graders ugn. Låt bullarna svalna helt innan du delar och brer på fyllningen. 
  5. Blanda den rivna mandelmassan och blanda med kokosgrädden. Fördela fyllningen på bottnarna och sätt sedan på locken.

Bullarna är lite söta i smaken tack vare dadlarna. Minns ni de där bullarna man brukade äta istället för lunch i skolan? Lite åt det hållet. Fast den där fluffiga konsistensen är inte densamma…

 

 

Paleo mandelmassa med dadlar

februari 27, 2017

Ett recept på mandelmassa passar väl bra så här i semmeltider? Jag har börjat använda dadlar i nästan alla recept som kräver sött och de är ju amaaaaazing! Bakverken blir dock lite mörkare, ja åt det bruna hållet tack vare färgen på dadlarna. Så även den här mandelmassan. Men…det är ju smaken som räknas. 

Paleo mandelmassa med dadlar

  • 4 dadlar (3 om du använder medjol)
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • ev lite vatten
  1. Kärna ur dadlarna och kör till en slät massa i mixer.
  2. Häll därefter ner mandelmjölet och mixa ytterligare. Om mandelmassan känns för torr så tillsätt lite vatten. 
  3. Forma till en rulle med hjälp av bakplåtspapper och förvara i kyl.
  4. Om du vill riva mandelmassan så lägg den 30 min i frys först. Det blir så mycket enklare då 😉 

 

Paleo nutella

februari 18, 2017

Säger bara OMG! Det här måste du bara prova. Gott på bananplättar, som topping till nice-cream eller bara en sked sådär  – rätt upp och ner!

Paleo nutella, ca 2 dl

  • 250 g hasselnötter
  • 3 dadlar
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1-3 msk kokosolja
  1. Antingen köper du färdigrostade hasselnötter, eller så sätter du ugnen på 150 grader och rostar nötterna 15-20 minuter. Låt svalna något och ta bort skalen genom att gnugga nötterna mellan dina händer. 
  2. När nötterna är helt avsvalnade så lägg dem i en mixer och kör på full effekt tills det blir en slät massa. Tillsätt därefter dadlar, kakao, vanilj och kokosolja och kör en stund tills det blandat sig helt. Vill du ha en sötare nutella så tillsätt fler dadlar. Mängden kokosolja beror på vilken konsistens du föredrar på nutellan.  Jag vill ha min ganska fast, så jag tar bara 1 msk olja. 

Svårt att säga hur lång hållbarheten är,  men med tanke på att den brukar ta slut ganska fort så är det inget stort problem 😉 Enjoy!