/ Category / bröd

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, relativt smaklösa och därmed väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Det går bra att frysa in sconesen,  så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 2 st

  • 4 ägg
  • 1 msk linfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl kokomsjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Dela degen i två lika stora delar. Fukta händerna med vatten och tryck ut till platta scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda 15-17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.