/ Category / förrätt

LCHF Laxbakelse med ägg och pepparrot

april 12, 2017

Den här bakelsen har en botten av ägg och smält smör som sedan får stelna. En genialisk idé som jag hittade hos Jane aka Madbanditten.dk. Har ni inte redan gjort ett besök hos henne så gör det nu! 
Jag har valt att göra den här förrätten i små portionsformar, men det går lika bra att göra en hel tårta om man hellre vill det. 

Laxbakelse med pepparrot 4 st

  • 4 ägg
  • 60 g smör
  • 1 msk finhackad purjolök
  • salt och peppar
  • 100 g lax
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk crème fraiche (eller majonnäs)
  • salt och peppar
  • räkor, avokado och dill till garnering
  1. Koka äggen så de blir hårdkokta. Låt svalna helt innan de skalas och grovhackas. Blanda ägghacket med smält smör och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i fyra små cirkelformar (eller glas) och ställ in i kyl för att stelna helt. 
  2. Finhacka laxen och blanda med pepparrot, dill och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred Laxröran ovanpå äggbotten. 
  3. Garnera med räkor, avokado och dill innan servering. 

Sashimi

februari 19, 2017

Det här är lätt en av mina favoritfrukostar! Jag brukar köpa en halv laxsida som jag sedan skära i tunna skivor
och fryser in i portionsförpackningar. 

Sashimi 2 portioner

  • 200 g rå lax
  • 2 avokado
  • 10 cm gurka 
  • 40-60 g blandade gröna blad
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • glutenfri sojasås eller tamarisoja
  • flingsalt
  1. Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
  2. Rosta sesamfrön i torr stekpanna. (Gör gärna en större laddning som du sedan förvarar på burk.) 
  3. Lägg upp salladsbladen på en tallrik. Skiva avokado och gurka och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och sojasås.