/ Category / grönsaker

Ljummen sallad med rödbetor och fetaost

 

 

Ljummen sallad med rödbetor och fetaost 4 portioner

  • 500 g rödbetor
  • 250 g grönkål (brysseslkål eller spetskål)
  • 2 gula lökar
  • 100 g ruccola
  • 2 avokado
  • 1 äpple
  • 150 g fetaost
  • 80 g valnötter
  • smör att steka i 
     
  • saft från 1 citron
  • oliv- eller avokadoolja
  • salt och svartpeppar
  1.  Om du är riktigt hardcore behåller du skalet på betorna och äter även detta efter kokning. Det ger en lite bitter ton och är inte lika gott, så skala för all del betorna om du vill ha en sötare smak. Koka betorna hela om de är små, annars kan du dela dem på hälften. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills de är mjuka men med tuggmotstånd (ca 15 min). Känn efter med en sticka så de är färdiga. 
  2. Hacka lök samt grönkål och stek lite mjuk i smör. Tag från värmen och vänd ner ruccolan.  Lägg därefter upp på ett stort avlångt serveringsfat.
  3. Klyfta rödbetorna och skiva äpplet i tunna skivor. Dela avokadon på mitten och skiva sedan i skivor. Fördela rödbetor, äpple och avokado jämnt över det gröna. 
  4. Strö över fetaost och grovt hackade valnötter. 
  5. Pressa över citronsaften och ringla över rikligt med olja. Smaka av med salt och peppar. 
  6. Salladen går utmärkt att äta som ensamrätt, men funkar också som tillbehör till exempelvis lamm eller kyckling. Galet gott. Bara så du vet 😉

Asiatisk lövbiffswok

mars 20, 2017

Det är precis såhär en smarrig vardagsrätt ska vara! Snabblagad, god och färgglad!

Asiatisk lövbiffswok 4 portioner

  • 500 g lövbiff
  • 2 morötter
  • 1 broccoli
  • 1 purjolök
  • 100 g champinjoner
  • 2 paprikor
  • 1 pkt sjögräsnudlar
  • smör, ghee eller kokosolja att steka i
  • 0,5 dl smält kokosolja
  • 0,5 dl tamari- eller glutenfri soja
  • 2 msk sesamolja
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk rostade sesamfrön
  1. Rosta sesamfröna i torr panna (gör gärna en större sats och förvara på glasburk).
  2. Skär lövbiffen i strimlor,  moroten i tunna stavar och broccolin i små buketter (och skiva stammen fint). Strimla paprikan och skiva purjolök samt svamp.  Puh! Då var det jobbigaste avklarat 🙂
  3. Stek eller woka grönsakerna i smör. Låt dem behålla sin krispighet och sitt tuggmotstånd! 
  4. Skölj av sjögräsnudlarna och skär dem till lite mindre bitar. Häll sedan ner nudlarna i woken och låt steka med ett par minuter. Lägg upp i en stor skål och ställ åt sidan. 
  5. Stek på köttet i lite smör som hastigast och vänd sedan ner köttet i wokgrönsakerna. 
  6. Häll alla ingredienser till marinaden (dvs allt utom de rostade sesamfröna) över grönsakerna och köttet. Blanda väl och lägg sedan upp på tallrikar. 
  7. Strö över sesamfrön och servera!

Mjölksyrade morötter med ingefära, vitlök och chili

Ett enkelt sätt att hjälpa dina goda tarmbakterier är att äta mjölksyrade grönsaker. Det här är ett skitenkelt recept som typs är omöjligt att misslyckas med! Är du sugen på att börja mjölksyra så är det här en bra start. Morötterna kräver inte lika lång beredningstid som surkål, däremot är väntetiden nästan densamma. Men, den som väntar på nåt gott 😉 Tänk på att väja ekologiska grönsaker för bakterieflorans skull!

Mjölksyrade morötter, 1 liter

  • 1 kg morötter
  • 15 g jodfritt salt
  • 50 g ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor röd chili
  1. Riv morötter och ingefära på grövsta sidan av ett rivjärn och lägg i en stor glas- eller träskål. Skölj men skala inte morötterna innan du river dem. 
  2. Skiva vitlöken tunt och finhacka chilin. Blanda ner i morötterna tillsammans med saltet. Låt dra 10 min.
  3. Pressa sedan blandningen med näven så att det vätskar sig rejält!
  4. Börja sedan packa morötterna hårt i en väl rengjord 1-liters burk med snäpplock. Pressa och fyll på tills det är ca 2 cm upp till kanten. 
  5. Lägg på en tyngd som håller nere grönsakerna i vätskan. Jag brukar ta en liten glasskål om det får plats. Om inte det funkar tar jag ett vitkålsblad och använder som ”lock” därefter fyller jag en plastpåse med vatten som tyngd. Anledningen till vitkålsbladet är att jag inte vill att plasten ska ha kontakt med grönsakerna som sen ska ätas. 
  6. Stäng locket och ställ på en bricka på en mörk, rumstempererad plats i 12-14 dagar. Vätska kan pysa ut, därav brickan. 
  7. Efter dessa 12-14 dagar är det dags att flytta grönsakerna till kylen och låta dem mogna yttterligare 2-4 veckor. 
  8. Min erfarenhet är ju längre väntetid desto bättre smak, men prova dig fram! 

Ät gärna några matskedar mjölksyrade grönsaker varje dag. Bortsett från att det är väldigt gott så hjälper det dina goda tarmbakterier att göra sitt jobb, dvs att hjälpa dig må ditt allra bästa. En ganska liten effort för en stor vinst. 

Vad säger du, ska du inte prova?

Snabb och enkel pizzasallad

februari 21, 2017

Snabb och enkel pizzasallad, 4 portioner

  • 600 g vitkål
  • 0,5 liten röd paprika
  • 4 msk äppelcider vinäger
  • 4 msk avokado- eller olivolja
  • 4 msk vatten
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1,5 msk msk oregano
  1. Riv vitkålen tunt och fint med osthyvel eller mandolin. 
  2. Kärna ur och skär paprikan i tunna skivor. 
  3. Lägg ovanstående i en stor skål och häll på resten av ingredienserna. 
  4. Rör runt och tryck/stöt salladen med en sked eller slev. 
  5. Servera till pizza och meatzza. 

Salladen blir ännu godare om den får stå till sig ett dygn eller två. Den håller flera dagar i kyl!