/ Category / kyckling

Tom Kha Gai

Älskar den här soppan! Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefära (eller galangal om du lyckas hitta detta) och kyckling ger en smakrik och härlig soppa! Låt dig inte avskräckas av den långa innehållsförteckningen. Det här är vanlig mat för vanliga människor 🙂

Tom Kha Gai 4 portioner

  • 500 gram kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ”tumme” ingefära (hittar du galangal så ta det)
  • 3 stjälkar citrongräs
  • saft från 2 limefrukter
  • 5 kaffir limeblad
  • 200 g shiitake svamp (ostronskivling går också bra)
  • 2 tomater
  • 6 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten eller buljong
  • 2 msk fisksås
  • salt
  • koriander
  • 2 pkt shiratakinudlar eller sjögräsnudlar
  1. Finhacka gul lök och  chili.  Fräs tillsammans med pressad vitlök i kokosolja. Skiva ingefäran i tunna skivor och banka citrongräset med knivskaftet för att frigöra smaken och vänd ner i stekgrytan.
  2. Häll därefter på kokosmjölk och vatten. Låt sjuda upp. Skiva kycklingfilén i tunna skivor och lägg ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter. Dela svampen i mindre bitar och blanda ner denna tillsammans med tomat,  limejuice  kaffir-limeblad i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med fisksås och eventuellt mer salt. Grovhacka koriandern och toppa med denna strax innan servering.

Ät soppan som den är eller tillsammans med  shirataki- alternativt sjögräsnudlar.

Flygande Jacob på kokosgrädde

Svårt att misslyckas med ett recept som innehåller banan, bacon och nötter 😀

Flygande Jacob på kokosgrädde 4 portioner

  • 1 pkt bacon
  • 1 stor banan
  • 1 grillad kyckling (eller 500 g färdigtstekt kycklingkött)
  • 3 dl kokosgrädde
  • 0,5 dl Heinz chilisås
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk curry
  • 1 dl salta cashewnötter
  • 600 g vitkål
  • ghee eller smör
  • 0,5-1 msk curry
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Skiva bananen och lägg denna ovanpå.
  2. Bland kokosmjölk med chilisås, sambal och curry. Häll sedan såsen över kycklingen. Gratinera ca 20 minuter mitt i ugnen.
  3. Skär baconet i småbitar och stek knaprigt. Strö bacon samt hackade nötter över gratängen innan servering. 
  4. Strimla vitkålen med osthyvel. Stek mjuk i ghee eller smör tillsammans med curry. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera grönsakerna till gratängen. 

Det går också bra att byta ut den smörfrästa viktålen mot sjögräs- eller shiratakinudlar.

Cajunrubbed kyckling med mango- och avokadosalsa

Världenslängstareceptrubrikcheck 😀 Ingredienslistan är också lång, men låt dig inte avskräckas. Det är mest en massa torkade kryddor och många har du säkert redan hemma. Vintertid brukar jag tilllaga kycklingen i ugnen, men den blir ännu godare om den får läggas på grillen!

Cajunrubbed kyckling med mango och avokado 4 portioner

  • 4 kycklingbröstfileér (eller lår om du föredrar detta)
  • 1 msk chilipulver
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk rökt paprika
  • 1 msk salt
  • 1 msk grovmalen svartpeppar 
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 0,5 msk lökpulver
  • 0,5 msk oregano
  • 4 avokado
  • 1 mango
  • 4 tomater
  • 1 röd lök
  • 1 röd chili
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 lime
  • 1 kruka färsk koriander
  • 2 påsar blandade gröna blad (ca 120 g)
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Blanda ihop alla kryddorna till rubben. Vänd och gnid in kycklingen i denna så den blir helt täckt. Sätt ugnen på 150 grader och sätt en stektermometer i kycklingen. Den ska uppnå 72 grader om det är en filé eller 82 om du kör på kycklinglår. Den här cajunrubben kommer allra bäst till sin rätt om du grillar kycklingen utomhus, men det kan ju vara ett hinder lite beroende på säsong.
  2. Skala avokadon och mangon och skär sedan dessa i grova bitar (0,5-1 cm beroende på tycke och smak). Dela tomaterna på mitten och ta bort kärnorna. Skär sedan i lika stora bitar som avokadon. Skala löken och skär i tunna skivor.  Grovhacka koriandern (uteslut denna helt om du inte gillar koriander) och vänd ner denna tillsammans med gröna blad, limesaft, finhackad chili och pressad vitlök. Rör runt och smaka av med salt och peppar. 
  3. Servera salladen som ett tillbehör till kycklingen. 

Den här rätten är lätt en utav mina personliga favoriter. Det går även fint att byta ut kycklingen mot lax eller annan fast fisk helt efter dina preferenser.  Tänk bara på att tillagningsstiden och ugnstemperaturen blir annorlunda.