/ Category / mejerifritt

Juligt nötbröd

december 8, 2018

Här kommer ett fantastiskt gott recept på ett mjölfritt nötbröd! Innehåller endast nötter, frön, kokosolja, ägg och kryddor för den som vill. Idag smaksatte jag brödet med anis, fänkål och kummin. Såååå gott!

Ingredienser till 1 bröd (ca 35 skivor): 

  • 100 g macadamianötter
  • 150 g hasselnötter
  • 150 g valnötter
  • 100 g linfrö
  • 100 g sesamfrö
  • 100 g solrosfrö
  • 100 g pumpakärnor
  • 2 msk brödkryddor (uteslut om du vill ha en naturell smak)
  • 6 ägg
  • 0,5 dl kokosolja 

Värm ugnen till 160 grader. Hacka några av nötterna grovt och låt resten vara hela. Smält kokosoljan och blanda därefter ihop alla ingredienser. Klä en avlång 2 liters form med bakplåtspapper och häll ner nötblandningen. Grädda mitt i ugnen 60 minuter. Ta sedan ut brödet och låt svalna på galler. Skär brödet i skivor och förvara i frys. 

 

 

 

Moule marinière thai-style

Det här är en thai variant på klassikern moules marinières. Istället för grädde använder jag kokosgrädde och äppelcidervinäger istället för vin. Andra smakskillnader är chili, lime (samt röd currypasta och koriander för den som vill). Det här är garanterat gott och går dessutom att svänga ihop på ca 15 minuter. Snabbmat när den är som bäst!

Moule marinière thai-style, 2 portioner

  • 1 nät blåmusslor
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • kokosolja, ghee eller smör att steka
  • 2,5 dl kokosgrädde
  • 1 dl buljong
  • 0,5 dl äppelcider vinäger
  • saft och skal från 1 lime
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk salt
  • (1 msk röd currypsta) går att utesluta
  • 1 liten kruka koriander
  1. Finhacka lök och chili. Fräs lite hastigt i kokosolja (ghee eller smör) tillsammans med den pressade vitlöksklyftan. 
  2. Tillsätt därefter kokosgrädde, buljong, vinäger, lime, fisksås, salt (och currypassta). Låt sjuda upp.
  3. Skölj av musslorna och kassera de som inte stänger sig när du knacka på dem. 
  4. Vänd ner musslor och låt sjuda 5 minuter. 
  5. Grovhacka koriandern och strö denna över musslorna.

RAW paleo lime cheescake

Missade jag något där i namnet 😉 Det låter  mer avancerat än vad är. Det här är obakade små muns- (eller mums- mohoho) bitar med nötter, dadlar och lime. Förvsvinnande goda,  jag lovar!

RAW paleo lime cheescake, 6 portioner

  • 70 g sötmandel
  • 3 dadlar
  • 1,5-2 msk kokosolja
  • 70 g naturella cashewnötter
  • 0,5 dl kokosgrädde (bara den tjocka smeten)
  • 1 tsk honung
  • 2 lime, skal + juice (spara lite skal till garnering)
  1. Blötlägg cashewnötterna i vatten, de ska täckas helt.  Låt stå två timmar.
  2. Kör mandeln till grovt mjöl i mixer. Tillsätt därefter kokosolja och urkärnade dadlar. Kör till en massa. 
  3. Tryck ut mandelsmeten i botten på 6 muffinsformar. Ställ in i frysen för att stelna något.
  4. Mixa cashewnötter till en en massa och tillsätt därefter kokosgrädde, honung, limesaft och skal. Fördela fyllningen i formarna. Ställ in i frys för att stelna. Fryst minst 1 timme innan servering.  
  5. Om cheescake-bitesen har stått länge i frysen så ta fram dem ca 20-30 minuter innan servering. 

Paleo chokladkola med flingsalt

februari 25, 2017

Errrmagheeeerd! Den här kolan måste du bara testa! Egentligen är det lika bra att göra dubbel sats för det går x antal bitar bara till att provsmaka 😉

Chokladkola på dadlar ca 10 st

  • 10 färska dadlar (100 g urkärnade)
  • 0,75 dl kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 krm salt
  •  ca 1 msk kokosolja
  • några nypor flingsalt
  1. Kärna ur dadlarna och lägg dem i matberedare tillsammans med kakao, vanilj och salt. Kör tills det blir en slät massa. 
  2. Blanda ner kokosoljan och kör ytterligare några varv. 
  3. Kavla ut kolan lite lätt mellan två bakplåtspapper. Jag vill ha tjocka och rejäla bitar, så jag kavlar, formar, och ”dubelviker” till önskad tjocklek och form. 
  4. Häll på flingsalt och ställ in i kyl en timme för att stelna. 
  5. Skär upp i bitar och provsmaka en (bara en). Inte en till. Och absolut inte en tredje! Lämna gärna en kommentar om du lyckades eller inte ;D