/ Category / mejerifritt

Räkor i currysås

februari 19, 2017

Räkor i currysås 4 portioner

  • 500 g skalade räkor
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • kokosolja att steka i
  • 1 msk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 3 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1,5 msk buljong
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar
  • 800 g blomkål
  1. Finhacka paprika, chili och lök. Stek på medelvärme ca 5 minuter i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, curry och gurkmeja.
  2. Blanda sedan ner kokosmjölk, buljong, vatten och tomatpuré. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Vänd ner räkorna så de blir varma precis innan servering.
  3. Riv blomkålen på grövsta sidan på ett rivjärn alternativt kör till ”ris” i mixer. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten. Koka upp och sjud 5 minuter.
  4. Servera grytan tillsammans med riset.

Blir det mat över så frys in riset för sig, det blir väldigt blött annars.

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili

februari 15, 2017

Ni får ha överseende med att det kommer bli en hel del recept framöver! Jag tar med mig några från gamla bloggen (sockertjocken.se) men laborerar för fullt med nya magsmarta recept:D Här följer en gammal goding i nytappning. Att välja lammfärs framför annan färs ger en fetare och mer smakrik kålpudding. Våga prova, du kommer inte bli besviken!

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili  4 port

  • 600 g lammfärs (eller blandfärs)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 röd chili
  • 800 g vitkål
  • 50 g smör, ghee eller kokosolja
  • salt
  • frysta lingon
  • 4 stora morötter
  1. Finhacka gul lök och chili. Blanda med färs och pressad vitlök i en bunke. Krydda med salt och blanda väl. 
  2. Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i en stor stekgryta 15-20 minuter. Rör om då och då.
  3. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form. Fördela färsblandningen ovanpå, tryck ut med händerna till ett jämnt lager och toppa sedan med resten av kålen.
  4. Sätt in i 150 graders ugn (varmluft) ca 30 minuter.
  5. Servera tillsammans med lingon och rårivna morötter. 

Paleoplättar

februari 5, 2017

paleoplättar

Paleoplättar 2 portioner

  • 20 g kokosolja
  • 4 ägg
  • 1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 150 g bär 
  • 1 dl kokosgrädde
  1. Smält kokosoljan i ett stek- eller plättjärn och häll ner det mesta av den i en bunke. Låt lite vara kvar i stekpannan så det går smidigt att steka.
  2. Häll sedan ner resten av ingredienserna i bunken och blanda väl. Låt svälla 10 minuter.
  3. Stek plättarna gyllen på båda sidor.
  4. Servera med mosade bär och kokosgrädde!

Man kan också göra lite matigare plättar och ha på senap, skinka, ost och grönsaker. Valet är ditt!

Banangröt

februari 5, 2017

 

Banangröt 2 portioner

  • 2 små bananer
  • 6 ägg
  • 10 frysta jordgubbar
  • 2 msk kokosolja
  • 2 msk chia- eller linfrön
  • kanel
  1. Mosa bananerna. Knäck ner äggen i en kastrull och häll ner resten av ingredienserna. Rör runt med en visp och låt sjuda på medelvärme. Mosa jordgubbarna med vispen efterhand som de blir varma. Rör runt då och då tills det börjar likna en gröt i konsistensen.
  2. Häll upp i en tallrik och stör över lite kanel. Häll på kokosmjölk om du vill eller ät som den där. Magiskt! Gröten är god både varm och kall. Testa och se vad du föredrar.