/ Category / middag

Flygande Jacob på kokosgrädde

Svårt att misslyckas med ett recept som innehåller banan, bacon och nötter 😀

Flygande Jacob på kokosgrädde 4 portioner

  • 1 pkt bacon
  • 1 stor banan
  • 1 grillad kyckling (eller 500 g färdigtstekt kycklingkött)
  • 3 dl kokosgrädde
  • 0,5 dl Heinz chilisås
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • 1 tsk curry
  • 1 dl salta cashewnötter
  • 600 g vitkål
  • ghee eller smör
  • 0,5-1 msk curry
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Fördela kycklingköttet i en ugnssäker form. Skiva bananen och lägg denna ovanpå.
  2. Bland kokosmjölk med chilisås, sambal och curry. Häll sedan såsen över kycklingen. Gratinera ca 20 minuter mitt i ugnen.
  3. Skär baconet i småbitar och stek knaprigt. Strö bacon samt hackade nötter över gratängen innan servering. 
  4. Strimla vitkålen med osthyvel. Stek mjuk i ghee eller smör tillsammans med curry. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera grönsakerna till gratängen. 

Det går också bra att byta ut den smörfrästa viktålen mot sjögräs- eller shiratakinudlar.

Meatzza

februari 21, 2017

Det här är en annorlunda pizza där botten består av färs (meat – meatzza, fyndigt va?!) Jag gillar den här varianten så mycket! Dels för att den går snabbt att göra, men även för att den blir så himla god! Fyllningen går att variera i det oändliga, låt tycke och smak sätta gränserna. Nedan ser du vad jag brukar ha på min meatzza. Enjoy!

Meatzza 4 portioner

  • 500 g nötfärs
  • 2 dl krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 msk oregano
  • salt och peppar
  • 100 g champinjoner
  • 0,5 röd paprika
  • 1 gul lök
  • 20 svarta oliver
  • 80 g riven fårost
  • oregano
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta fram en ugnsplåt och tryck ut köttfärsen till en tunn, rektangulär meatzza-botten. Krydda med salt och peppar.
  3. Blanda ihop alla ingredienserna till tomatsåsen, dvs krossade tomater,
  4. tomapuré, vitlök, sambal och oregano. Smaka av med salt och peppar. Bred såsen över färsen.
  5. Skiva grönsakerna fint och toppa meatzzan med dessa. Riv osten och avsluta med denna. Krydda med oregano och sätt in i ugn ca 15-20 minuter.  Var beredd på att meatzzan krymper en del.
  6. Servera tillsammans med pizzasallad!

Och du, det går bra med annan rivbar ost med om du inte gillar fårost eller är okej med ”vanlig” ost 😉

Makrill i ugn

februari 20, 2017

Det är helt klart festligare med hel makrill, men när det inte finns att tillgå fungerar fileér finfint! Att tillaga fisken i ugnen sparar både tid i form av att slippa ha koll, samt att resultatet blir bättre än vid stekning. Jag håller en låg temperatur i ugnen då jag helt enkelt tycker att fisken blir saftigare och godare. Har du ont om tid kan du alltid öka värmen och på så sätt korta tillagningstiden. 

Makrill i ugn 4 portioner

  • 600 g makrill (hel eller filéer)
  • salt, svartpeppar
  • 1 citron i skivor
  • finklippt dill
  1. Sätt ugnen på 100 grader. 
  2. Lägg hälften av fileérna i en ugnssäker form med skinnsidan neråt. Krydda med salt, svartpeppar och strö över rikligt med dill. Lägg på citronskivor och avsluta med resten av fileérna. 
  3. Tillaga ca 25 minuter i ugn. De ska uppnå 55 grader i innertemp.

Servera gärna med min peppriga coleslaw, eller min sallad på jordärtsskocka och potatis. Fast food när den är som bäst!

Zoodles med lammfrikadeller i tomatsås

februari 20, 2017

Zoodles med lammfrikadeller i tomatsås 4 port

  • 600 g lammfärs
  • skal från 1 citron
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 2 gula lökar
  • salt
  • 1 burk (ca 400 g) krossade tomater
  • 1 dl vatten
  • saft från 1 citron
  • 2 msk Heinz chilisås
  • 20 svarta oliver
  • 1 msk oregano
  • salt och svartpeppar
  • 3 st (ca 500 g) zucchini
  1. Finhacka lök och chili. Lägg i en bunke tillsammans med lammfärs, citronskal och pressad vitlök. Krydda med salt. Blanda alltsammans väl och forma sedan till ca 24 st frikadeller. Lägg sedan dessa i en vid stekgryta. 
  2. Bland ihop alla ingredienser till tomatsåsen, dvs krossade tomater, vatten, citronsaft, chilisås, oliver, oregano, salt och peppar. Häll såsen över frikadellerna och blanda ner oliverna (urkärnade och halverade.) Låt småputtra under lock 15-20 minuter.
  3. Skala zucchinin och gör därefter zoodles. Om du inte har en grönsakssvarv kan du hyvla zucchinin med en potatisskalare till ”tagliatelle”. 
  4. Lägg upp zucchininudlarna på tallrikar och toppa med frikadeller och tomatsås!