/ Category / middag

Rökt fisk med pepprig coleslaw

Rökt fisk med pepprig coleslaw 2 portioner

  • 300 g vitkål
  • 2 selleristjälkar
  • 3 msk riven pepparrot
  • 3-4 msk majonnäs
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • blandade gröna blad
  • salt
  • 250 g rökt fisk, ex makrill, böckling eller lax  
  1. Rosta sesamfröna i torr stekpanna (gör gärna en större mängd och förvara sedan i glasburk).
  2. Riv vitkålen tunt med osthyvel eller mandolin och riv pepparroten på ett rivjärn. Skär sellerin i tunna skivor. Blanda därefter kål, selleri, majonäs, pepparrot och blandade gröna blad. Strö över de rostade sesamfröna och lite salt.
  3. Servera till den rökta fisken.

Räkor i currysås

februari 19, 2017

Räkor i currysås 4 portioner

  • 500 g skalade räkor
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • kokosolja att steka i
  • 1 msk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 3 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1,5 msk buljong
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar
  • 800 g blomkål
  1. Finhacka paprika, chili och lök. Stek på medelvärme ca 5 minuter i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, curry och gurkmeja.
  2. Blanda sedan ner kokosmjölk, buljong, vatten och tomatpuré. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Vänd ner räkorna så de blir varma precis innan servering.
  3. Riv blomkålen på grövsta sidan på ett rivjärn alternativt kör till ”ris” i mixer. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten. Koka upp och sjud 5 minuter.
  4. Servera grytan tillsammans med riset.

Blir det mat över så frys in riset för sig, det blir väldigt blött annars.

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili

februari 15, 2017

Ni får ha överseende med att det kommer bli en hel del recept framöver! Jag tar med mig några från gamla bloggen (sockertjocken.se) men laborerar för fullt med nya magsmarta recept:D Här följer en gammal goding i nytappning. Att välja lammfärs framför annan färs ger en fetare och mer smakrik kålpudding. Våga prova, du kommer inte bli besviken!

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili  4 port

  • 600 g lammfärs (eller blandfärs)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 röd chili
  • 800 g vitkål
  • 50 g smör, ghee eller kokosolja
  • salt
  • frysta lingon
  • 4 stora morötter
  1. Finhacka gul lök och chili. Blanda med färs och pressad vitlök i en bunke. Krydda med salt och blanda väl. 
  2. Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i en stor stekgryta 15-20 minuter. Rör om då och då.
  3. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form. Fördela färsblandningen ovanpå, tryck ut med händerna till ett jämnt lager och toppa sedan med resten av kålen.
  4. Sätt in i 150 graders ugn (varmluft) ca 30 minuter.
  5. Servera tillsammans med lingon och rårivna morötter.