/ Category / paleo recept

Söta glutenfria semlor

februari 28, 2017

 

Det här receptet på bullar gjorde jag för många år sedan men det håller än. Då gjorde jag kanelbullar av degen så det funkar det med.  Originalet hittar du här. Men idag är det ju fettisdag och då bjuds det självklart på semlor. Håll till godo!

5 söta glutenfria semlor

  • 3 ägg
  • 1 dl kokosmjölk
  • 30 g ghee 
  • 4 dadlar (2-3 st medjol)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk nystött kardemumma
  • riven mandelmassa
  • kokosgrädde 
  1. Mixa dadlar och ägg med en stavmixer till en fluffig smet. 
  2. Blanda därefter ner kokosmjölk och ghee.  Vispa så det blir en jämn smet. 
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och häll sedan ner i äggsmeten. Blanda väl och låt svälla 5 min. 
  4. Forma 5 st bullar med fuktade händer. Grädda ca 25 minuter i 150 graders ugn. Låt bullarna svalna helt innan du delar och brer på fyllningen. 
  5. Blanda den rivna mandelmassan och blanda med kokosgrädden. Fördela fyllningen på bottnarna och sätt sedan på locken.

Bullarna är lite söta i smaken tack vare dadlarna. Minns ni de där bullarna man brukade äta istället för lunch i skolan? Lite åt det hållet. Fast den där fluffiga konsistensen är inte densamma…

 

 

Paleo mandelmassa med dadlar

februari 27, 2017

Ett recept på mandelmassa passar väl bra så här i semmeltider? Jag har börjat använda dadlar i nästan alla recept som kräver sött och de är ju amaaaaazing! Bakverken blir dock lite mörkare, ja åt det bruna hållet tack vare färgen på dadlarna. Så även den här mandelmassan. Men…det är ju smaken som räknas. 

Paleo mandelmassa med dadlar

  • 4 dadlar (3 om du använder medjol)
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • ev lite vatten
  1. Kärna ur dadlarna och kör till en slät massa i mixer.
  2. Häll därefter ner mandelmjölet och mixa ytterligare. Om mandelmassan känns för torr så tillsätt lite vatten. 
  3. Forma till en rulle med hjälp av bakplåtspapper och förvara i kyl.
  4. Om du vill riva mandelmassan så lägg den 30 min i frys först. Det blir så mycket enklare då 😉 

 

Paleo chokladkola med flingsalt

februari 25, 2017

Errrmagheeeerd! Den här kolan måste du bara testa! Egentligen är det lika bra att göra dubbel sats för det går x antal bitar bara till att provsmaka 😉

Chokladkola på dadlar ca 10 st

  • 10 färska dadlar (100 g urkärnade)
  • 0,75 dl kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 krm salt
  •  ca 1 msk kokosolja
  • några nypor flingsalt
  1. Kärna ur dadlarna och lägg dem i matberedare tillsammans med kakao, vanilj och salt. Kör tills det blir en slät massa. 
  2. Blanda ner kokosoljan och kör ytterligare några varv. 
  3. Kavla ut kolan lite lätt mellan två bakplåtspapper. Jag vill ha tjocka och rejäla bitar, så jag kavlar, formar, och ”dubelviker” till önskad tjocklek och form. 
  4. Häll på flingsalt och ställ in i kyl en timme för att stelna. 
  5. Skär upp i bitar och provsmaka en (bara en). Inte en till. Och absolut inte en tredje! Lämna gärna en kommentar om du lyckades eller inte ;D

Snabb och enkel pizzasallad

februari 21, 2017

Snabb och enkel pizzasallad, 4 portioner

  • 600 g vitkål
  • 0,5 liten röd paprika
  • 4 msk äppelcider vinäger
  • 4 msk avokado- eller olivolja
  • 4 msk vatten
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1,5 msk msk oregano
  1. Riv vitkålen tunt och fint med osthyvel eller mandolin. 
  2. Kärna ur och skär paprikan i tunna skivor. 
  3. Lägg ovanstående i en stor skål och häll på resten av ingredienserna. 
  4. Rör runt och tryck/stöt salladen med en sked eller slev. 
  5. Servera till pizza och meatzza. 

Salladen blir ännu godare om den får stå till sig ett dygn eller två. Den håller flera dagar i kyl!