/ Category / paleo recept

Räkor i currysås

februari 19, 2017

Räkor i currysås 4 portioner

  • 500 g skalade räkor
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • kokosolja att steka i
  • 1 msk curry
  • 1 tsk gurkmeja
  • 3 dl kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1,5 msk buljong
  • 2 msk tomatpuré
  • salt och peppar
  • 800 g blomkål
  1. Finhacka paprika, chili och lök. Stek på medelvärme ca 5 minuter i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, curry och gurkmeja.
  2. Blanda sedan ner kokosmjölk, buljong, vatten och tomatpuré. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Vänd ner räkorna så de blir varma precis innan servering.
  3. Riv blomkålen på grövsta sidan på ett rivjärn alternativt kör till ”ris” i mixer. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten. Koka upp och sjud 5 minuter.
  4. Servera grytan tillsammans med riset.

Blir det mat över så frys in riset för sig, det blir väldigt blött annars.

Sashimi

februari 19, 2017

Det här är lätt en av mina favoritfrukostar! Jag brukar köpa en halv laxsida som jag sedan skära i tunna skivor
och fryser in i portionsförpackningar. 

Sashimi 2 portioner

  • 200 g rå lax
  • 2 avokado
  • 10 cm gurka 
  • 40-60 g blandade gröna blad
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • glutenfri sojasås eller tamarisoja
  • flingsalt
  1. Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
  2. Rosta sesamfrön i torr stekpanna. (Gör gärna en större laddning som du sedan förvarar på burk.) 
  3. Lägg upp salladsbladen på en tallrik. Skiva avokado och gurka och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och sojasås.

 

Paleo nutella

februari 18, 2017

Säger bara OMG! Det här måste du bara prova. Gott på bananplättar, som topping till nice-cream eller bara en sked sådär  – rätt upp och ner!

Paleo nutella, ca 2 dl

  • 250 g hasselnötter
  • 3 dadlar
  • 2 msk kakao
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1-3 msk kokosolja
  1. Antingen köper du färdigrostade hasselnötter, eller så sätter du ugnen på 150 grader och rostar nötterna 15-20 minuter. Låt svalna något och ta bort skalen genom att gnugga nötterna mellan dina händer. 
  2. När nötterna är helt avsvalnade så lägg dem i en mixer och kör på full effekt tills det blir en slät massa. Tillsätt därefter dadlar, kakao, vanilj och kokosolja och kör en stund tills det blandat sig helt. Vill du ha en sötare nutella så tillsätt fler dadlar. Mängden kokosolja beror på vilken konsistens du föredrar på nutellan.  Jag vill ha min ganska fast, så jag tar bara 1 msk olja. 

Svårt att säga hur lång hållbarheten är,  men med tanke på att den brukar ta slut ganska fort så är det inget stort problem 😉 Enjoy!