/ Category / paleo

Paleo lakritsfudge

Det absolut mest sökta och populära receptet från gamla bloggen (sockertjocken.se)  var LCHF fudge. Med tanke på att jag inte längre använder mig av sukrin så ville jag testa att göra en paleovariant – med om jag får säga det själv –strålande resultat 😀 Please try this at home!

Lakristfudge 12-16 bitar

  • 2 dl kokosgrädde (Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • 1 msk lakritspulver
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Det får absolut inte koka utan det ska bara småsjuda. Rör runt med en visp då och då. Efter ca 25 minuter kommer massan att tjockna något och då är det dags att röra ner lakritspulvret. 
  2. Häll därefter upp fudgen i en liten bakplåtspappersklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.
  3. Ställ in i kyl för att svalna helt innan du skär fudgen i lagom stora bitar. 

Det går utmärkt att förvara fudgen i frysen – då håller den såklart ännu längre och man behöver inte heller äta upp allt på en och samma gång 😉 Det är även lite enklare att skära den i bitar om den fått stå ett tag i frysen. 

Tom Kha Gai

Älskar den här soppan! Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefära (eller galangal om du lyckas hitta detta) och kyckling ger en smakrik och härlig soppa! Låt dig inte avskräckas av den långa innehållsförteckningen. Det här är vanlig mat för vanliga människor 🙂

Tom Kha Gai 4 portioner

  • 500 gram kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2 msk kokosolja
  • 1 ”tumme” ingefära (hittar du galangal så ta det)
  • 3 stjälkar citrongräs
  • saft från 2 limefrukter
  • 5 kaffir limeblad
  • 200 g shiitake svamp (ostronskivling går också bra)
  • 2 tomater
  • 6 dl kokosmjölk
  • 3 dl vatten eller buljong
  • 2 msk fisksås
  • salt
  • koriander
  • 2 pkt shiratakinudlar eller sjögräsnudlar
  1. Finhacka gul lök och  chili.  Fräs tillsammans med pressad vitlök i kokosolja. Skiva ingefäran i tunna skivor och banka citrongräset med knivskaftet för att frigöra smaken och vänd ner i stekgrytan.
  2. Häll därefter på kokosmjölk och vatten. Låt sjuda upp. Skiva kycklingfilén i tunna skivor och lägg ner i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter. Dela svampen i mindre bitar och blanda ner denna tillsammans med tomat,  limejuice  kaffir-limeblad i soppan. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med fisksås och eventuellt mer salt. Grovhacka koriandern och toppa med denna strax innan servering.

Ät soppan som den är eller tillsammans med  shirataki- alternativt sjögräsnudlar.

Paleoplättar

februari 5, 2017

paleoplättar

Paleoplättar 2 portioner

  • 20 g kokosolja
  • 4 ägg
  • 1 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk vanilj pulver
  • 150 g bär 
  • 1 dl kokosgrädde
  1. Smält kokosoljan i ett stek- eller plättjärn och häll ner det mesta av den i en bunke. Låt lite vara kvar i stekpannan så det går smidigt att steka.
  2. Häll sedan ner resten av ingredienserna i bunken och blanda väl. Låt svälla 10 minuter.
  3. Stek plättarna gyllen på båda sidor.
  4. Servera med mosade bär och kokosgrädde!

Man kan också göra lite matigare plättar och ha på senap, skinka, ost och grönsaker. Valet är ditt!

Banangröt

februari 5, 2017

 

Banangröt 2 portioner

  • 2 små bananer
  • 4 ägg
  • 10 frysta jordgubbar
  • 2 tsk kokosolja
  • 2 msk chia- eller linfrön
  • kanel
  1. Mosa bananerna. Knäck ner äggen i en kastrull och häll ner resten av ingredienserna. Rör runt med en visp och låt sjuda på medelvärme. Mosa jordgubbarna med vispen efterhand som de blir varma. Rör runt då och då tills det börjar likna en gröt i konsistensen.
  2. Häll upp i en tallrik och stör över lite kanel. Häll på kokosmjölk om du vill eller ät som den där. Magiskt!