/ Category / paleorecept

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, relativt smaklösa och därmed väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Det går bra att frysa in sconesen,  så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 2 st

  • 4 ägg
  • 1 msk linfrö
  • 1 msk chiafrö
  • 2 msk kokosolja
  • 0,5 dl kokosmjölk
  • 0,5 dl kokomsjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Dela degen i två lika stora delar. Fukta händerna med vatten och tryck ut till platta scones på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda 15-17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.

 

Rödbetscréme

Det här är ett syrligt och läckert tillbehör till exempelvis lammracks eller lammfärsburgare. Äter du inte mejerier väljer du bort getosten och ersätter denna med ghee (eller smör för den som föredrar detta). Jag väljer getosten för att det ger en viss syra till den söta betan. Gott så man dör!

Rödbetscrème, 4 portioner

  • 300 g kokta och skalade rödbetor
  • 4 tsk citronjuice
  • 120 g getost (eller 60-80 g ghee eller smör)
  • salt
  1. Kör de kokta, kalla betorna i mixer tillsammans med citronjuicen. (Tillsätt ghee eller smör om du väljer bort getosten).
  2. Mosa ner getosten och krydda varsamt med salt. 

Servera istället för sås till lammracks, eller som topping på en lammfärsburgare. 

Potatisbakelse med vitlök och smör

Godaste ”gratängen” ever! Det enda du behöver är potatis, smör, vitlök, salt och peppar. 

Potatisbakelse med vitlök och smör, 4 portioner

  • 600 g ekologisk potatis
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör
  • salt och svartpeppar
  1. Skölj potatisen men låt skalet vara kvar. Skiva tunt, (gärna i maskin eller på mandolin) och stek sedan i rikligt med smör tillsammans med pressad vitlök  tills potatisen mjuknat något. 
  2. Häll upp i 4 portionsformar och pressa ihop bakelsen med en sked. Toppa med ytterligare lite  smör. Ställ in in 125 graders ugn ca 30 minuter.

Det går utmärkt att byta ut potatisen mot jordärtskocka om du föredrar detta. 

Paleokola med rostade nötter och flingsalt

Paleo kola med nötter och flingsalt, 20-30 bitar

  • 10 dadlar (använder du medjoldadlar räcker det med 5-6 st då de är mycket större)
  • 2 msk kokosolja 
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk flingsalt 
  • 1,5 dl pistagenötter (skalade)
  • 1,5 dl hasselnötter
  • 2 msk sesamfrön
  • mer flingsalt
  1. Rosta nötter och sesamfrön i torr panna. Börja med fröna och rosta dessa för sig då det går snabbare för dessa att få färg. Ställ åt sidan för att svalna. 
  2. Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer tillsammans med kokosolja. Kör till en jämn smet. Den ska bli lite ”slajmig” och bli mörkare i färgen. 
  3. Häll upp i en skål och blanda ner vaniljpulver och flingsalt. Tillsätt de avsvalnade nötterna och fröna. Blanda väl.
  4. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 13×16 cm. Strö över lite flingsalt.
  5. Ställ in i kylen 1 timme  eller mer för att stelna innan du skär upp den i bitar. Provsmaka därefter en bit och försök att inte ta en (eller tre) till. Let me know how it went 😉