/ Category / paleorecept

Paleo scones


Här kommer ett väldigt enkelt och snabblagat recept på scones eller vad man ska kalla dem. De är saftiga, mättande och relativt smaklösa vilket gör att de är väldigt tacksamma att fylla med vad man nu har för preferenser.
Just nu är jag helt såld på kombinationen färskost, rödlök, avokado, ruccola och rökt lax.
Även kombon lufttorkad skinka, ruccola, fetaost, rödlök och pesto går varm för tillfället.
Bröden går utmärkt att frysa in, så gör gärna dubbel sats när du ändå är igång.

Paleo scones, 4 st

  • 8 ägg
  • 2 msk linfrö
  • 2 msk chiafrö
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl kokomsjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 nypa salt
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ihop ägg, smält kokosolja, och kokosmjölk en minut eller så.
  3. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner i äggblandningen. Blanda väl och låt svälla 5 minuter.
  4. Klicka därefter ut degen till fyra lika stora delar på en bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna med vatten och forma till scones. Toppa med frön efter tycke och smak. Grädda ca 17 minuter.
  5. Tag ut och låt svalna helt innan du delar dem.

 

Tjocka paleoknäckebröd

februari 17, 2019

Frökex i all ära, men hjälp vad gott det är att sätta tänderna i ett tjockt knäckebröd! Delish! Jag valde att göra portionsstora knäckebröd. Har du bråttom går det precis lika bra att bre ut fröblandningen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Möjligt att gräddningstiden behöver justeras något då, alternativt att  knäckebröden behöver eftertorka ett tag med ugnsluckan på glänt.

Till ca 20 små runda knäckebröd, eller 1 ugnsplåt behöver du:

  • 1 dl chiafrö
  • 1 dl linfrö
  • 1 dl solrosfrö
  • 1 dl sesamfrö
  • 1,5 dl pumpafrö
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 2,5 dl vatten
  • flingsalt
  1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla torra ingredienser (förutom flingsalt) i en stor skål. Tillsätt därefter vatten och låt svälla 45 minuter.
  2. Lägg ut bakplåtspapper på två ugnsplåtar. Använd en rund form (ca 9 cm) och tryck ut fröblandningen till runda knäckebröd med hjälp av en sked. Upplever du att blandningen är väldigt torr och det är svårt trycka ut fröblandningen går det bra att tillsätta lite vatten. Alternativt kavlar du ut degen mellan två bakplåtspapper och slipper ”allt meck” och drar därefter bort det översta pappret.
  3. Strö över flingsalt och grädda knäckisarna ca 70 minuter. Väljer du att göra en hel plåt, dvs kavla ut hela degen på en plåt, kan gräddningstiden behöva utökas – kanske med inslag av eftertorkning.
  4. Förvara i glas – eller metallburk.

Paleokola med rostade nötter och flingsalt

december 17, 2018

Paleo kola med nötter och flingsalt, 20-30 bitar

  • 10 dadlar (använder du medjoldadlar räcker det med 5-6 st då de är mycket större)
  • 2 msk kokosolja 
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk flingsalt 
  • 1,5 dl pistagenötter (skalade)
  • 1,5 dl hasselnötter
  • 2 msk sesamfrön
  • mer flingsalt
  1. Rosta nötter och sesamfrön i torr panna. Börja med fröna och rosta dessa för sig då det går snabbare för dessa att få färg. Ställ åt sidan för att svalna. 
  2. Kärna ur dadlarna och lägg i en mixer tillsammans med kokosolja. Kör till en jämn smet. Den ska bli lite ”slajmig” och bli mörkare i färgen. 
  3. Häll upp i en skål och blanda ner vaniljpulver och flingsalt. Tillsätt de avsvalnade nötterna och fröna. Blanda väl.
  4. Tryck ut till en rektangel på ett bakplåtspapper, ca 13×16 cm. Strö över lite flingsalt.
  5. Ställ in i kylen 1 timme  eller mer för att stelna innan du skär upp den i bitar. Provsmaka därefter en bit och försök att inte ta en (eller tre) till. Let me know how it went 😉

Rödbetscréme

Det här är ett syrligt och läckert tillbehör till exempelvis lammracks eller lammfärsburgare. Äter du inte mejerier väljer du bort getosten och ersätter denna med ghee (eller smör för den som föredrar detta). Jag väljer getosten för att det ger en viss syra till den söta betan. Gott så man dör!

Rödbetscrème, 4 portioner

  • 300 g kokta och skalade rödbetor
  • 4 tsk citronjuice
  • 120 g getost (eller 60-80 g ghee eller smör)
  • salt
  1. Kör de kokta, kalla betorna i mixer tillsammans med citronjuicen. (Tillsätt ghee eller smör om du väljer bort getosten).
  2. Mosa ner getosten och krydda varsamt med salt. 

Servera istället för sås till lammracks, eller som topping på en lammfärsburgare.