/ Category / recept

Sashimi

februari 19, 2017

Det här är lätt en av mina favoritfrukostar! Jag brukar köpa en halv laxsida som jag sedan skära i tunna skivor
och fryser in i portionsförpackningar. 

Sashimi 2 portioner

  • 200 g rå lax
  • 2 avokado
  • 10 cm gurka 
  • 40-60 g blandade gröna blad
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • glutenfri sojasås eller tamarisoja
  • flingsalt
  1. Ta fram och tina laxen i god tid innan servering.
  2. Rosta sesamfrön i torr stekpanna. (Gör gärna en större laddning som du sedan förvarar på burk.) 
  3. Lägg upp salladsbladen på en tallrik. Skiva avokado och gurka och lägg ovanpå bladen. Lägg därefter på laxen och toppa med rostade frön, flingsalt och sojasås.

 

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili

februari 15, 2017

Ni får ha överseende med att det kommer bli en hel del recept framöver! Jag tar med mig några från gamla bloggen (sockertjocken.se) men laborerar för fullt med nya magsmarta recept:D Här följer en gammal goding i nytappning. Att välja lammfärs framför annan färs ger en fetare och mer smakrik kålpudding. Våga prova, du kommer inte bli besviken!

Kålpudding med lammfärs, vitlök och chili  4 port

  • 600 g lammfärs (eller blandfärs)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 röd chili
  • 800 g vitkål
  • 50 g smör, ghee eller kokosolja
  • salt
  • frysta lingon
  • 4 stora morötter
  1. Finhacka gul lök och chili. Blanda med färs och pressad vitlök i en bunke. Krydda med salt och blanda väl. 
  2. Hacka kålen grovt och stek mjuk i smör i en stor stekgryta 15-20 minuter. Rör om då och då.
  3. Lägg hälften av kålen i botten av en ugnssäker form. Fördela färsblandningen ovanpå, tryck ut med händerna till ett jämnt lager och toppa sedan med resten av kålen.
  4. Sätt in i 150 graders ugn (varmluft) ca 30 minuter.
  5. Servera tillsammans med lingon och rårivna morötter. 

Bananpannkaka i ugn

februari 5, 2017

Det här är för tillfället min absoluta favoritfrukost! Den är söt, lite seg i konsistensen och håller flera dagar i kylen. Jag gör en hel plåt på söndagskvällen och kirrar alla veckans frukostar på en och samma gång. På det här sättet sparar man både tid och tankekraft på vad som ska ätas och lagas.

Bananpannkaka 4 portioner

  • 4 små bananer (ju grönare desto bättre för magen)
  • 8 ägg
  • 2 dl vatten
  • 4 msk fiberhusk
  • 4 msk linfrö
  • kardemumma och kanel
  1. Mosa bananen och vispa sedan samman med övriga ingredienser. Låt stå och dra 5 minuter.
  2. Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och krydda med kardemumma och kanel.
  3. Grädda i 100 graders ugn ca 75 minuter. Känn efter med en sticka i mitten på pannkakan så att den är klar.
  4. Låt svalna och dela sedan i 4 (eller 8) delar. Förvara i kyl.

Den här pannkakan ska ätas kall! Då är den allra godast. Jag brukar mosa några jordgubbar och blanda med lite kokosgrädde och bre detta på pannkakan. Fantastiskt gott, magsmart, ekonomiskt och tidsbesparande!

Varför ska den bakas på så låg temp kanske du undrar? Lägre temperaturer och att koka eller ångkoka mat istället för att steka eller grilla är helt enkelt mindre skadligt för oss. Har du ont om tid går det självklart att höja värmen och på så sätt minska tillagningstiden.

Enkel fiskgryta

februari 5, 2017

Fiskgryta 4 portioner

  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 morötter
  • 3 stjälkar selleri
  • 1 röd paprika
  • smör eller ghee
  • 1 msk curry
  • 1 msk dragon
  • 0,5-1 tsk cayenne peppar
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 dl äppelcidervinäger
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosgrädde
  • 500 g fryst torskrygg
  • 200 g frysta räkor
  1. Tina fisken och räkorna.
  2. Smält smör eller ghee i en stor stekgryta eller kastrull och tillsätt pressad vitlök. Finhacka den gula löken och tärna morötter, paprika och selleri fint. Vänd ner i grytan tillsammans med curry, dragon, cayenne och salt. Rör runt och fräs 5-10 minuter.
  3. Skär torsken i ca 3×3 cm bitar. Lägg ner dessa i grytan tillsamman med vinäger, krossade tomater och kokosgrädde. Låt sjuda 10 minuter. Tillsätt räkorna mot slutet, bara precis så att de blir varma.

Vill du höja smaken på grytan ytterligare så tillsätt ett kuvert saffran när du rör ner de andra kryddorna. Servera gryta som den är eller tillsammans med blomkålsris. Enjoy!