/ Category / recept

LCHF moussaka

LCHF moussaka 4 portioner

  • 2-3 auberginer
  • olivolja och salt

Köttfärssås

  • 500 g nötfärs
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 gula lökar
  • 1 msk oregano
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk Heinz chilisås
  • salt och peppar

Ostsås

  • 1 ägg
  • 1 dl grädde (eller kokosgrädde)
  • 50 g parmesan
  • peppar
  1. Tvätta auberginerna och skär sedan i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla rikligt med olivolja över dem och strö över salt. Ställ in i 175 graders ugn 15 minuter. Påbörja kötffärssåsen under tiden.
  2. Finhacka den gula löken och stek tillsammans med färs och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. När färsen fått lite färs så tillsätt krossade tomater, oregano, tomatpuré och chilisås. Låt puttra ihop några minuter.
  3. Lägg ett lager med auberginskivor i en form. Bred över hälften av köttfärssåsen, lägg därefter på ytterligare ett lager med aubergin och avsluta med det sista av köttfärssåsen.
  4. Rör ihop grädde, ägg och parmesan i en kastrull. När det börjar tjockna är det färdigt. Smaka av med svartpeppar och häll sedan ostsåsen över moussakan.
  5. Ställ in i 175 graders ugn 30 minuter.

Smörfräst basilika-vitkål

Löjligt gott och enkelt tillbehör till köttfärssåsen! Räkna ca 200 g vitkål per person. 

Smörfräst basilika-vitkål

  • vitkål (eller spetskål)
  • smör 
  • färsk eller fryst basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  1. Strimla kålen med en osthyvel eller i matberedare
  2. Smält smör i en stekpanna och pressa ner vitlöken. Vänd ner kålen och rör runt. Stek på svag värme tills den blir lite mjuk. 
  3. Blanda ner basilikan när kålen är klar och smaka av med salt och peppar. 

 

Paleo citronfudge

april 21, 2017

Gillar du fudge och syrlig citron kommer du garanterat att gilla det här! Prova även min lakritsfudge. Den är inte så dum den heller ;D

Citronfudge 12-16 bitar

  • 2 dl kokosgrädde (Garant)
  • 50 g ghee
  • 2 msk honung
  • skal från en citron
  • 1 msk citronjuice
  1. Häll upp kokosgrädde, ghee och honung i en kastrull och låt sjuda upp. Det får absolut inte koka utan det ska bara småsjuda. Rör runt med en visp då och då. Efter ca 20 minuter kommer massan att tjockna något och då är det dags att röra ner citronskal och juice. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. 
  2. Häll därefter upp fudgen i en liten bakplåtspappersklädd form. Min form har måtten 10×17 cm, vilket jag tycker ger en lagom hög fudge.
  3. Ställ in i kyl för att svalna helt innan du skär fudgen i lagom stora bitar. 

Det går utmärkt att förvara fudgen i frysen – då håller den såklart ännu längre och man behöver inte heller äta upp allt på en och samma gång 😉 Det är även lite enklare att skära den i bitar om den fått stå ett tag i frysen. 

LCHF Laxbakelse med ägg och pepparrot

april 12, 2017

Den här bakelsen har en botten av ägg och smält smör som sedan får stelna. En genialisk idé som jag hittade hos Jane aka Madbanditten.dk. Har ni inte redan gjort ett besök hos henne så gör det nu! 
Jag har valt att göra den här förrätten i små portionsformar, men det går lika bra att göra en hel tårta om man hellre vill det. 

Laxbakelse med pepparrot 4 st

  • 4 ägg
  • 60 g smör
  • 1 msk finhackad purjolök
  • salt och peppar
  • 100 g lax
  • 1 msk riven pepparrot
  • 2 msk finhackad dill
  • 2 msk crème fraiche (eller majonnäs)
  • salt och peppar
  • räkor, avokado och dill till garnering
  1. Koka äggen så de blir hårdkokta. Låt svalna helt innan de skalas och grovhackas. Blanda ägghacket med smält smör och purjolök. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i fyra små cirkelformar (eller glas) och ställ in i kyl för att stelna helt. 
  2. Finhacka laxen och blanda med pepparrot, dill och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Bred Laxröran ovanpå äggbotten. 
  3. Garnera med räkor, avokado och dill innan servering.