/ Category / smaksatt

Hur gör man kombucha?

Den här drycken har verkligen slagit igenom de senaste åren! Superkul tycker jag som varit en stor fan av drycken under många år. För att kunna brygga kombucha behöver man en scoby och starterkultur. Har skrivit ett inlägg om hur man går tillväga för att göra detta här. När detta steg är gjort är det bara till att sätta igång! Nästa steg är att bestämma hur stor mängd man ska brygga. Här spelar såklart utrymme, kärl och förvaring roll.

För min del har jag aldrig satt mindre än 4 liter åt gången. Dels för att det går åt, men mest för att jag inte behöver sätta en ny sats så ofta. Nu har jag precis utökat verksamheten men det är en helt annan femma 😉  Hur som helst – här kommer ett grundrecept som räcker till 3,5 liter färdig dryck. Tänk på att hygien är väldigt viktigt vid fermentering och att du steriliserar alla kärl innan användning samt har rena händer!

Du behöver:

  • 4 liter vatten
  • 2 dl ekologiskt strösocker (0,5 dl per liter vatten)
  • 4 påsar ekologiskt grönt te utan smak (1 påse per liter vatten)
  • 4 dl färdig kombucha
  • 1 scoby
  • Bommuldsuk och gummiband

Gör såhär:

  • Koka upp vattnet och dra sedan från plattan. Lägg därefter ner tepåsarna och låt dra 15 minuter. Tillsätt socker och rör runt tills det löser sig. Låt sedan svalna helt.
  • Häll därefter ner teblandningen i ett kärl som rymmer 4,5-5 liter.
  • Tillsätt den färdiga kombuchan och lägg till sist ner scobyn.
  • Lägg bommulsduken över och fäst den med ett gummiband.
  • Förvara ej i direkt solljus. Jag har mina i ett skafferi som håller runt 18-20 grader.
  • Efter 14-21 dagar är kombuchan klar. Ju längre den står, desto mindre söt blir den. Jag brukar ta min efter 18 dagar. Prova dig fram till vad du gillar.
  • Tappa därefter upp på steriliserade glasflaskor med ”pyskork”. Förvara i kyl och lufta flaskorna varannan dag för att förhindra explosion :D.

Återkommer inom kort med ett nytt inlägg för hur man kan smaksätta den färdiga kombuchan och få den ännu godare och mer kolsyrad. Nedan följer stegen i bild.

  1. Koka upp vattnet och dra sedan från plattan. Lägg därefter ner tepåsarna och låt dra 15 minuter. Tillsätt socker och rör runt tills det löser sig. Låt sedan svalna helt.

2. Häll därefter ner teblandningen i ett kärl som rymmer 4,5-5 liter. Tillsätt den färdiga kombuchan och lägg till sist ner scobyn. 

3. Lägg bommulsduken över kärlet och fäst med gummiband. Förvara ej i direkt solljus. Efter 14-21 dagar är kombuchan klar. Ju längre den står desto mindre söt blir den och ju mer socker ”försvinner” från drycken.