/ Category / starterkultur

SCOBYS (kombuchasvampar) till salu

Det rullar på med kombuchatillverkningen och jag har några SCOBYS till försäljning! I dagsläget finns det tre stycken. Samtliga har bryggs på grönt te.

Två av dessa är lite mindre och ”yngre” och säljs med en starterkultur (drickfärdig kombucha) på 2 dl till ett pris av 150:-/st. Det kommer ge en första brygd på ca 2 liter.

Finns även en större ”mamma” som har varit med ett par månader som säljs för 250:- . Denna SCOBY är ca 19 cm i diameter då hon fått växa i verka ett par månader i ett stort kärl. SCOBYN säljs med 4 dl startvätska vilket kommer ge en första brygd på ungefär 4 liter färdig kombucha.

Finns endast för avhämtning i Malmö. Maila till info@back-2-basics.se eller lämna en kommentar i inlägget.

Vilken kombucha är bra som starterkultur?

Har fått en del frågor om vilken kombucha man ska välja för att lyckas med att odla fram en egen scoby. Även om jag inte är en expert på ämnet så har jag provat en hel del olika sorter. De som gett resultat varje gång är märkena Karma Kombucha och Betteryou.

För bästa resultat lär man använda en RAW kombucha, det vill säga en kombucha som inte är smaksatt. Jag har dock provat med smaksatta varianter vid ett par tillfällen och fått lysande resultat då med, men varför jinxa det? Kör på en neutral smak för ett säkert resultat.

Är du nyfiken på hur du ska göra när du väl köpt din starterkultur, aka en färdig flaska kombucha, kan du kolla på länkarna nedan.

  1. Odla fram en kombuchasvamp (scoby)
  2. Hur gör man kombucha?
  3.  Hur man smaksätter kombucha

Hur gör man kombucha?

Den här drycken har verkligen slagit igenom de senaste åren! Superkul tycker jag som varit en stor fan av drycken under många år. För att kunna brygga kombucha behöver man en scoby och starterkultur. Har skrivit ett inlägg om hur man går tillväga för att göra detta här. När detta steg är gjort är det bara till att sätta igång! Nästa steg är att bestämma hur stor mängd man ska brygga. Här spelar såklart utrymme, kärl och förvaring roll.

För min del har jag aldrig satt mindre än 4 liter åt gången. Dels för att det går åt, men mest för att jag inte behöver sätta en ny sats så ofta. Nu har jag precis utökat verksamheten men det är en helt annan femma 😉  Hur som helst – här kommer ett grundrecept som räcker till 3,5 liter färdig dryck. Tänk på att hygien är väldigt viktigt vid fermentering och att du steriliserar alla kärl innan användning samt har rena händer!

Du behöver:

  • 4 liter vatten
  • 2 dl ekologiskt strösocker (0,5 dl per liter vatten)
  • 4 påsar ekologiskt grönt te utan smak (1 påse per liter vatten)
  • 4 dl färdig kombucha
  • 1 scoby
  • Bommuldsuk och gummiband

Gör såhär:

  • Koka upp vattnet och dra sedan från plattan. Lägg därefter ner tepåsarna och låt dra 20 minuter. Tillsätt socker och rör runt tills det löst helt. Låt därefter teet svalna till rumstemperatur.
  • Häll sedan ner teblandningen i ett kärl som rymmer 4,5-5 liter.
  • Tillsätt den färdiga kombuchan och lägg till sist ner scobyn.
  • Lägg bommulsduken över burken och fäst den med ett gummiband.
  • Förvara ej i direkt solljus. Jag har mina i ett skafferi som håller runt 18-20 grader.
  • Efter 14
  • 10-21 dagar är kombuchan klar. Ju längre den står, desto mindre söt blir den. Jag brukar ta min efter 14 dagar. Prova dig fram till vad du gillar.
  • Tappa därefter upp på steriliserade glasflaskor med ”pyskork”. Förvara i kyl och lufta flaskorna varannan dag för att förhindra explosion :D.

Återkommer inom kort med ett nytt inlägg för hur man kan smaksätta den färdiga kombuchan och få den ännu godare och mer kolsyrad. Nedan följer stegen i bild.

  1. Koka upp vattnet och dra sedan från plattan. Lägg därefter ner tepåsarna och låt dra 15 minuter. Tillsätt socker och rör runt tills det löser sig. Låt sedan svalna helt.

2. Häll därefter ner teblandningen i ett kärl som rymmer 4,5-5 liter. Tillsätt den färdiga kombuchan och lägg till sist ner scobyn. 

3. Lägg bommulsduken över kärlet och fäst med gummiband. Förvara ej i direkt solljus. Efter 14-21 dagar är kombuchan klar. Ju längre den står desto mindre söt blir den och ju mer socker ”försvinner” från drycken.