/ Category / tarmhälsa

Kikärtsfrallor

Tänk att man kan göra frallor av mixade kikärtor och ägg. Och att de dessutom smakar gott! Blev bjuden på de här godingarna av en vän, som i sin tur fått receptet av en annan vän, så kan inte ta cred för receptet. Men dela det gör jag gladeligen 😀

Till 8 bullar behöver du:

  • 6 stora ägg (eko)
  • 2 tetra kikärtor (460 g avrunnen vikt)
  • 4 msk fiberhusk
  • 4 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk bikarbonat
  • frön till garnering

Gör såhär:

  1. Häll av spadet från kikärtorna och skölj väl.
  2. Mixa kikärtor och ägg till en jämn smet.
  3. Häll ner resten av ingredienserna.
  4. Fukta händerna och forma till 8 bullar. Garnera med frön. Lägg på bakpappersklädd plåt och grädda 25 minuter i 200 grader varm ugn.
  5. Låt svalna på galler.

 

Smaksatt kombucha

Neutral kombucha i all ära, men om man smaksätter den uppnår man ännu en dimension. Dessutom blir drycken mer kolsyrad vilket jag gillar. Jag har tidigare skrivit om hur man odlar fram en scoby och hur man sedan brygger sin första sats kombucha. Nu har vi kommit till sista delen, hur man smaksätter och vilka verktyg man behöver.

Denna gång valde jag två olika smaker. Smaksatte ena satsen med apelsin och ingefära och en andra med äpple och glöggkryddor. Välj som vanligt ekologiska produkter om möjligt.

  1. Börja med att skala apelsinerna. Dela därefter i mindre bitar och lägg i ett stort kärl med snäpplock. Riv ingefäran på grövsta sidan av ett rivjärn och häll ner i kärlet. Fyll därefter med färdig kombucha, stäng locket och låt stå ytterligare två dagar för att utveckla kolsyra och smak. Till tre liter kombucha använde jag 2 stora apelsiner och ca 5 cm ingefära.
  2. Nästa steg blir att sila bort fruktkött och ingefära från drycken. Jag använder mig av en vanlig sil som jag täcker med en bärduk som man brukar använda när man ska sylta och safta.
  3. Tappa därefter upp den färdiga drycken på steriliserade glasflaskor med snäpplock. Ställ in i kyl.
  4. Lufta flaskorna varje dag (dvs öppna korken) för att lätta på trycket. Kan finnas en risk att flaskorna sprängs annars.

  1. Börja med att skala apelsinerna. Dela därefter i mindre bitar och lägg i ett stort kärl med snäpplock. Riv ingefäran på grövsta sidan av ett rivjärn och häll ner i kärlet. Fyll därefter med färdig kombucha, stäng locket och låt stå ytterligare två dagar för att utveckla kolsyra och smak. Till tre liter kombucha använde jag 2 stora apelsiner och ca 5 cm ingefära. Främsta flaskan är neutral, dvs den har ingen smaksättning.

2.Nästa steg blir att sila bort fruktkött och ingefära från drycken. Jag använder mig av en vanlig sil som jag täcker med en bärduk som man brukar använda när man ska sylta och safta.

3. Tappa därefter upp den färdiga drycken på steriliserade glasflaskor med snäpplock. Ställ in i kyl.

4. Lufta flaskorna varje dag (dvs öppna korken) för att lätta på trycket. Kan finnas en risk att flaskorna sprängs annars.

Kombucha går att smaksätta i det oändliga och egentligen är det väl bara ens egen fantasi som sätter gränser för vad som funkar eller inte. Sen hittar man såklart sina favoriter och min absoluta go-to är äpple/kanel. Bästa! Kom precis på att man skulle kunna spetsa med vanilj med.

Andra smaker som funkar som inte kräver så mycket jobb är frusna bär så som jordgubb, hallon eller mango. Som sagt, våga prova!

Magsmart mat – hummus och falafel

Igår åt jag fetaostfyllda rödbetsbiffar med hummus till middag och idag åt jag hemmagjord falafel med en hummusbaserad avokadoröra. Min man undrar vem jag är och var hans fru tagit vägen och om jag ska bli en vegetarian nu hahaha?  Well, nä det har jag inga planer på. Men det ena måste ju inte utesluta det andra?!

Det finns väl ingen här som missat artiklarna om typ 1 diabetikernPatrik Olsson som fick bukt på sitt blodsocker med hjälp av bönor? Och har man det minsta intresse för hälsa och magsmart mat så är det bönor, inulin, kokt kall potatis och ännu mer bönor som är på tapeten 😉 Och fermenterade grönsaker såklart.

Jag har haft en ganska fientlig inställning till bönor under relativt många år. Mest på grund av att jag förlitat mig på andras ”kunskap” om dessa och antagligen bara tagit in det som jag var villig att ta in.  ”Jag har hört att / Jag har förstått att”… Så bör man inte jobba. Det är både naivt och trångsynt.

När det kommer till kost och hälsa kan det vara svårt att ”överge” en livsstil och tro som man haft under en lång tid. Men för att växa som människa gäller det ju att vara öppen för ny input, nya rön samt att ha en vilja och förmåga att våga ändra gamla invanda värderingar och beteenden. Vilket även den gamle LCHF:aren Erik Litsfeldt visar med sin samverkan i boken ”Låt bönor förändra ditt liv”

Hur som helst, för mig är det en helt nu värld som öppnas. Jag är skitdålig på allt vad bönor och vegetarisk mat heter, men jag är öppen för att prova och se om jag upplever några hälsofördelar. Har ni några bra recept med bönor (dock inte sojabönor) så dela gärna med er!

 

Low carb, tarmgenomsläpplighet och inflammation

Är det så att tarmen blir mer genomsläpplig med lågkolhydratkost? Första gången jag läste om det här var i ”The perfect health diet” av Paul Jaminet. Han skrev att om man drog ner för mycket på kolhydraterna så skulle det påverka tarmslemhinnan och göra den tunnare. Jag minns inte att han förklarade hur och varför (eller så ville jag kanske förstå just då 😉 men idag fick jag det förklarat för mig!

Bakterierna är beroende av fibrer, det är deras mat – och fibrer äter man inte speciellt mycket av om man kör low-carb.

Bacteria can be extremely resourceful in their dietary deprived state. That´s because they have another source of carbohydrates, our intestinal mucus.

Tänk om det är så att de börjar kalasa på tarmshlemhinnan!  Det i sin tur betyder ju att den blir mer genomsläpplig vilket bidrar till inflammation i kroppen…

Minns ni att jag pratat om MAC´s tidigare? Microbiota accessible carbohydrates – kolhydrater som dina gutbugs kan fermentera och göra energi av. 

MAC´s finns det rikligt av i grönsaker, rotfrukter, frukt och bönor. Så för att föda dina vänner (och för att få så många olika gynnsamma bakterier )behöver du äta en hel del MAC´s. Ju mer och fler MAC´s, desto mer kommer de att fermentera vilket genererar mer SCFA (short chain fatty acids) vilket bidrar till att stärka tarmslemhinnan och verkar dessutom ha en positiv effekt på vårt immunsystem. 

Vad tror vi om det här?