/ Category / tarmhälsa

Mjölksyrade morötter med ingefära, vitlök och chili

Ett enkelt sätt att hjälpa dina goda tarmbakterier är att äta mjölksyrade grönsaker. Det här är ett skitenkelt recept som typs är omöjligt att misslyckas med! Är du sugen på att börja mjölksyra så är det här en bra start. Morötterna kräver inte lika lång beredningstid som surkål, däremot är väntetiden nästan densamma. Men, den som väntar på nåt gott 😉 Tänk på att väja ekologiska grönsaker för bakterieflorans skull!

Mjölksyrade morötter, 1 liter

  • 1 kg morötter
  • 15 g jodfritt salt
  • 50 g ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stor röd chili
  1. Riv morötter och ingefära på grövsta sidan av ett rivjärn och lägg i en stor glas- eller träskål. Skölj men skala inte morötterna innan du river dem. 
  2. Skiva vitlöken tunt och finhacka chilin. Blanda ner i morötterna tillsammans med saltet. Låt dra 10 min.
  3. Pressa sedan blandningen med näven så att det vätskar sig rejält!
  4. Börja sedan packa morötterna hårt i en väl rengjord 1-liters burk med snäpplock. Pressa och fyll på tills det är ca 2 cm upp till kanten. 
  5. Lägg på en tyngd som håller nere grönsakerna i vätskan. Jag brukar ta en liten glasskål om det får plats. Om inte det funkar tar jag ett vitkålsblad och använder som ”lock” därefter fyller jag en plastpåse med vatten som tyngd. Anledningen till vitkålsbladet är att jag inte vill att plasten ska ha kontakt med grönsakerna som sen ska ätas. 
  6. Stäng locket och ställ på en bricka på en mörk, rumstempererad plats i 12-14 dagar. Vätska kan pysa ut, därav brickan. 
  7. Efter dessa 12-14 dagar är det dags att flytta grönsakerna till kylen och låta dem mogna yttterligare 2-4 veckor. 
  8. Min erfarenhet är ju längre väntetid desto bättre smak, men prova dig fram! 

Ät gärna några matskedar mjölksyrade grönsaker varje dag. Bortsett från att det är väldigt gott så hjälper det dina goda tarmbakterier att göra sitt jobb, dvs att hjälpa dig må ditt allra bästa. En ganska liten effort för en stor vinst. 

Vad säger du, ska du inte prova?

Magsmart mat

Det är faktist inte så svårt att vara ett magsmart pretto 😀 Däremot behöver man kanske planera lite för att vara ett. Men inte ens det är speciellt svårt eller tidskrävande. Såhär gör jag för att få till det i vardagen. 

En magsmart tallrik innehåller

  • Vattenlösliga fibrer = grönsaker. Själv steker jag på grön – eller vitkål, vitlök, lök och blandar med gröna bladgrönsaker som jag förvarar i kyl i ett par dagar. I kylen finns även tunt skivad rödbeta, grovrivna morötter och annat grönt. Tag vad som finns! Frysta bär är också ett säkert kort. Lång hållbarhet och fyllda med nyttigheter!
  • Resistent stärkelse = Jag kokar hela veckoransonen av resistent stärkelse, dvs kokta kalla potatisar-sötpotatis- jordärtskocka och ibland ris i början på veckan. Sen är det bara till att plocka fram vad som behövs efter behov. 
  • Fermenterade grönsaker = Det finns alltid något mjölksyrat i min kyl. Om man inte gör det själv går det att köpa på större matbutiker. Tänk bara på att produkterna inte ska vara pastöriserade. Då är de (värdelösa) verkningslösa. Surtantes syrade har bra produkter och finns på en hel del livsmedelsbutiker här nere i Skåne. 
  • Inulin = rå jordärtskocka, sparris, vitlök och lök. Inulin stimulerar tillväxten av de goda tarmbakterierna. Tänk bara på att inulin kan ge ganska rejäla gaser om tarmfloran inte är så bra. Kan kanske vara bra att känna till 😉 

Jag tröttnar aldrig på den här tallriken! Men sen går den ju att variera i det oändliga med val av grönsaker, protein, örter och vinägretter. 

Tarmhälsa och alzheimers

 

Det forskas mycket på bakterierna som bor i våra tarmar och hur du påverkar vår hjärna. För ett tag sedan publicerades en svenske studie som gjort kopplingar mellan alzheimers och dålig tarmhälsa (förvisso på möss).
Redan Hippokrates påstod att all sjukdom börjar i tarmen – och kanske att han inte hade så fel?

I den här studien överförde man bakterier från alzheimerdrabbade möss till friska bakterierfria möss. De bakteriefria mössen utvecklade då hjärnplack som tyder på alzheimers.  Man överförde också bakterier från friska möss till bakteriefria möss – och dessa utvecklade mycket mindre plack!

Tarmens mikrobiota påverkar vårt immunförsvar eftersom många av kroppens immunceller finns just här. Genom att ändra tarmflorans sammansättning kan man också påverka hela immunsystemet och påverka graden av inflammation i kroppen!
Följdfrågan blir då, vad är det som driver inflammation i kroppen och hur kan man påverka denna? Det kan man göra genom sin kost och sin livsstil. Man har alltså ett val, eller rättare sagt en möjlighet att välja. 

Jag tycker det här området är så himla intressant! Sen jag började intressera mig för tarmhälsan och hur mycket den påverkar i stort sett allt har jag gjort en hel del förändringar i både kost och livsstil. Hur det har påverkat mig ska vi prata om en annan dag. 

Nu ska jag hänga en stund med mannen och katten innan sängen kallar. Det blir en tidig kväll. Idag igen:D

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så påverkar tarmfloran din hjärna

Det här klippet måste du bara se! Hjärnforskaren Katarina Gospic är hos Malou och förklarar på ett enkelt sätt hur en trasig tarm driver inflammation i kroppen och på så sätt även påverkar vår hjärna.
Men vad är det som orsakar en trasig tarm då? Förutom självklara saker som parasiter, stress, alkohol och mediciner har kosten en bytande roll.  Jag har inte sett hela avsnittet men vet med mig att tjejerna från magsmarta bloggen Food Pharmacy också medverkar (fast inte just i det här klippet) och pratar om detta. 

Vill du ha veta ännu lite mer rekommenderar jag böckerna:
Magsmart av David Jonsson
Food pharmacy av Lina Nertby och Mia Clase

Vill du veta mer än så läs:
The good gut av Justin och Erica Sonnenburg