Räkor i currysås 4 portioner

• 500 g skalade räkor
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 röd chili
• kokosolja att steka i
• 1 msk curry
• 1 tsk gurkmeja
• 3 dl kokosmjölk
• 2 dl vatten
• 1,5 msk buljong
• 2 msk tomatpuré
• salt och peppar
• 800 g blomkål

1. Finhacka paprika, chili och lök. Stek på medelvärme ca 5 minuter i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, curry och gurkmeja.
2. Blanda sedan ner kokosmjölk, buljong, vatten och tomatpuré. Låt koka ihop ytterligare 5 minuter. Vänd ner räkorna så de blir varma precis innan servering.
3. Riv blomkålen på grövsta sidan på ett rivjärn alternativt kör till ”ris” i mixer. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten. Koka upp och sjud 5 minuter.
4. Servera grytan tillsammans med riset.

Blir det mat över så frys in riset för sig, det blir väldigt blött annars.