Ett enkelt sätt att hjälpa dina goda tarmbakterier är att äta mjölksyrade grönsaker. Det här är ett skitenkelt recept som typs är omöjligt att misslyckas med! Är du sugen på att börja mjölksyra så är det här en bra start. Morötterna kräver inte lika lång beredningstid som surkål, däremot är väntetiden nästan densamma. Men, den som väntar på nåt gott 😉 Tänk på att väja ekologiska grönsaker för bakterieflorans skull!
Mjölksyrade morötter, 1 liter
- 1 kg morötter
- 15 g jodfritt salt
- 50 g ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stor röd chili
- Riv morötter och ingefära på grövsta sidan av ett rivjärn och lägg i en stor glas- eller träskål. Skölj men skala inte morötterna innan du river dem.
- Skiva vitlöken tunt och finhacka chilin. Blanda ner i morötterna tillsammans med saltet. Låt dra 10 min.
- Pressa sedan blandningen med näven så att det vätskar sig rejält!
- Börja sedan packa morötterna hårt i en väl rengjord 1-liters burk med snäpplock. Pressa och fyll på tills det är ca 2 cm upp till kanten.
- Lägg på en tyngd som håller nere grönsakerna i vätskan. Jag brukar ta en liten glasskål om det får plats. Om inte det funkar tar jag ett vitkålsblad och använder som ”lock” därefter fyller jag en plastpåse med vatten som tyngd. Anledningen till vitkålsbladet är att jag inte vill att plasten ska ha kontakt med grönsakerna som sen ska ätas.
- Stäng locket och ställ på en bricka på en mörk, rumstempererad plats i 12-14 dagar. Vätska kan pysa ut, därav brickan.
- Efter dessa 12-14 dagar är det dags att flytta grönsakerna till kylen och låta dem mogna yttterligare 2-4 veckor.
- Min erfarenhet är ju längre väntetid desto bättre smak, men prova dig fram!
Ät gärna några matskedar mjölksyrade grönsaker varje dag. Bortsett från att det är väldigt gott så hjälper det dina goda tarmbakterier att göra sitt jobb, dvs att hjälpa dig må ditt allra bästa. En ganska liten effort för en stor vinst.
Vad säger du, ska du inte prova?