Missade jag något där i namnet 😉 Det låter mer avancerat än vad är. Det här är obakade små muns- (eller mums- mohoho) bitar med nötter, dadlar och lime. Förvsvinnande goda, jag lovar!
RAW paleo lime cheescake, 6 portioner
- 70 g sötmandel
- 3 dadlar
- 1,5-2 msk kokosolja
- 70 g naturella cashewnötter
- 0,5 dl kokosgrädde (bara den tjocka smeten)
- 1 tsk honung
- 2 lime, skal + juice (spara lite skal till garnering)
- Blötlägg cashewnötterna i vatten, de ska täckas helt. Låt stå två timmar.
- Kör mandeln till grovt mjöl i mixer. Tillsätt därefter kokosolja och urkärnade dadlar. Kör till en massa.
- Tryck ut mandelsmeten i botten på 6 muffinsformar. Ställ in i frysen för att stelna något.
- Mixa cashewnötter till en en massa och tillsätt därefter kokosgrädde, honung, limesaft och skal. Fördela fyllningen i formarna. Ställ in i frys för att stelna. Fryst minst 1 timme innan servering.
- Om cheescake-bitesen har stått länge i frysen så ta fram dem ca 20-30 minuter innan servering.